Altra ricetta rinvenuta in quel famoso ricettario 😉
Questa torta è entrata a far parte della tradizione della mia famiglia, appena arrivano le prime castagne, si comprano in quantità industriali, si sbucciano, si cuociono, si schiacciano e si suddividono in sacchetti da circa 500 g e si congelano in modo da avere sempre, il purè di castagne pronto all’uso.
Il fatto che sia una torta di tradizione lo dimostra il fatto che circa un anno fa di questi tempi l’ho preparata per una cena con slow food ;-))
Questa volta però l’ho preparata per Primaditutto e come al solito non sono rimaste neanche le bricioline ;-/
Se non vi piace il cacao, potete farla nella versione bianca, aromatizzarla con il rum o con un altro liquore, a me piace molto l’abbinamento cacao e arancia, magari la prossima vota aggiungo un pochino di Cointreau 😉
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Torta di castagne e cacao
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Loading...Una torta golosa e senza glutine
Ingredients
- 500 g di castagne
- 150 g di burro (110 g nella versione senza cacao)
- 300 g di zucchero (200 g nella versione senza cacao)
- 100 g di mandorle tritate
- 4 uova
- 75 g di cacao amaro
- aromi a piacere, vaniglia, scorza d’arancia, rum
- un pizzico di sale
Instructions
Sbucciare le castagne e bollirle in acqua salata, fino a renderle morbide. Spellarle, e schiacciarle in uno schiacciapatate, raccogliere la purea in una ciotola. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere a filo il burro fuso quindi le mandorle tritate, il purè di castagne, il cacao setacciato e gli aromi scelti.
Montare a neve i bianchi ed aggiungerli delicatamente al composto. Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Ecco alcune foto della torta di castagne finita e pronta da mangiare
Notes
La torta di castagne è già perfetta così, ma se la volete servire come dessert potete accompagnarla con una salsa inglese leggera aromatizzata la rum.
50 Comments
federica
30 Ottobre 2009 at 13:17wow complimenti!! una delizia per il palato!!!
Castagna
30 Ottobre 2009 at 13:38Vorrei avere quei sacchettini di polpa di castagne…è UN LAVORONE INFERNALE!!!
Bellissima la torta!
Ciao,
castagna
manu e silvia
30 Ottobre 2009 at 14:06meravigliosa: dolce al punto giusto!! e soffice!
bacioni
Jacopo
30 Ottobre 2009 at 14:22Si, vabbe’…: LE sbucci, LE cuoci, LE passi e LUI se mangia pure le bricioline !!! hehehehehe
Buona, te la copio (tanto ultimamente va di moda :-D)
Bacioooo
Saretta
30 Ottobre 2009 at 15:41Devo chiedere a mio papà di procurarmi el castagne e poi…marò che buona sta torta!!!!
acioone
Frank
30 Ottobre 2009 at 17:35…e certo che mi mangio pure le briciole…mò ce li lascio…ahahahahah ;D
Nicol
30 Ottobre 2009 at 19:31Che meraviglia, deve essere davvero ottima!Un abbraccio
enza
31 Ottobre 2009 at 07:30mamma mia che meraviglia, però avrei una curiosità secondo te perchè cambia la quantità di burro tra la versione bianca e quella nera? o meglio mi sarei aspettata il contrario aumento del burro nella versione bianca.
laura Arena
31 Ottobre 2009 at 12:33Adelaide, ma che meraviglia! Ho voglia di provarla e sono sicura che sarà un successo!!!!!!!
Laura
marifra79
31 Ottobre 2009 at 16:51Brava Adelaide!!!Ottima torta…gli ingredienti li avevo già segnati quando ti ho vista a Teleponte mercoledì!!!!!Un abbraccio
dida
1 Novembre 2009 at 09:09è bellissima questa torta Ady!!! e le tue foto sempre splendide e così…realistiche che mi alllungherei per ‘acchiappare’ quella fettina!
un abbraccio
dida
artemisia
2 Novembre 2009 at 17:39magnifica…chissà se ce l’ho già dai vecchi appunti cucinait :))
Sesi
2 Novembre 2009 at 19:01Davvero bella torta complimenti… 🙂
e deve essere buona buonissima…ma una domanda sorge spontanea: perchè bisogna salare l’acqua delle castagne??
ti ringrazio in anticipo per la risposta
Donatella
3 Novembre 2009 at 00:11Fantastica e super golosa! Soffice e umida come piace a me! Mi sa tanto che la copio! Poi ti faccio sapere!
SCIOPINA
4 Novembre 2009 at 01:19Mia madre, mi ha raccontato di aver preparato il tronchetto di castagne quest’oggi, anzi i tronchetti, viste le quantità . Anche a lei piace l’arancia, ha usato del rum all’arancia, è la nostra ricetta di famiglia che spero di poter postare un giorno, ma questo tuo infornare per me è totalmente nuovo, non ci avrei mai pensato..che genialata ady..
baci
sciopina
Ady
6 Novembre 2009 at 00:22*Federica grazie :-**
*Castagna hai ragione ma poi la soddisfazione è tanta ;-))
*Manu&Silvia grazie ragazze ;-**
*Jacopo a te lo dò il permesso ;-))
*Saretta ;-))
*Frank buona eh? 😉
*Nicol è buona davvero, provare per credere ciaoooo 😉
*Enza secondo me il burro è di più nella versioen con il cacao perchè sarebbe troppo aciutta, il burro la rende umida e fondente, un abbraccio 🙂
*Laura fammi sapere eh?! Un abbraccio
*Marifra grazie 😉
*Dida grazie mille allunga pure la mano ;-))
*Artemisia, lo sai che non mi ricordo, mah forse…
*Sesi, il sale nell’acqua delle castagne le rende più saporite, grazie a te ;-))
*Donatella spetto la tua allora ;-))
*Sciopy a quale infornata ti riferisci?
Non ho mica capito sai!!! Il rum all’arancia? Maddai dev’essere super 😉
Aspetto il tronchetto immagino che bontà un bacione :-**
marifra79
6 Novembre 2009 at 00:43Fatta (con un pò di varianti…però fata)…e non sai come ti ringrazio!!!UN ABBARCCIO
marifra79
6 Novembre 2009 at 00:59Fatta (con un pò di varianti…però fatta)la trovi postata…e non sai come ti ringrazio!!!UN ABBARCCIO
SCIOPINA
6 Novembre 2009 at 01:20oh ady, ma l’hai scritto tu che hai infornato la torta qui sopra per 40 minuti a 180 gradi????:)))
Chiccuccia
15 Novembre 2009 at 13:41Ciao Ady, sono un’assidua frequentatrice dei tuoi gustosissimi piatti e ne approfitto per dirti che la scorsa settimana ho provato a fare la tua torta alle castagne ( un SUCCESSONE!!!) ma nn poteva nn esserlo visto che oramai la ciambella all’acqua è diventato il dolce più richiesto in famiglia :-D…..e poi ho visto che la torta di mele (ricetta della tua famiglia) è come la facciamo anche qui …praticamente si vede che ci piacciono le stesse cose semplici e buonissime!!!! Ti mando un forte abbraccio e grazie per le magnifiche cose che condividi con tutti noi che ti seguiamo!
Ady
16 Novembre 2009 at 22:44*Marifra felice che ti sia piaciuta un abbraccio e grazie ;-**
*Sciopina ahhhhh, si si mò ho capito ;-))
*Chiccuccia ma grazie mille, davvero ;-))
Mena
14 Febbraio 2010 at 13:45ne approfitto oggi che è san valentino e faccio una bella tortina al mio lui….ho tutti gli ingredienti…quindi penso che mi metterò all’opera…speriamo bene!!!cmq Grazie mille per la ricetta!un bacioneeee!
ellegi
22 Ottobre 2010 at 18:14Ciao Ady, ho appena infornato questa meraviglia…speriamo bene…
Cmq volevo dire solo che se nn sia ha pronta già la farina di castagne, è un lavoraccio farlo tutto insieme…
io c’ho impiegato tutto il pomeriggio…uff…uff.. nn mi ero mai stancata così tanto per fare un dolce.
Grazie e buona serata.
Ady
24 Ottobre 2010 at 12:23Ellegi, con la farina di castagne sarà un’altra cosa, buona , ma un’altra cosa ;)Ti assicuro che verrai ripagata di tutto il lavoro fatto, buona domenica:)
ellegi
2 Novembre 2010 at 13:45Ady,
il risultato c’è stato:è finita in men che non si dica! 🙂
Dalle mie parti (Basilicata) chiamiamo “farina di castagne” il composto di cui sopra hai citato nella ricetta…
Cmq un successone, io l’ho fatta con l’aggiunta di mooooltooo RUM! Sposa benissimo col cioccolato!
Un caro saluto e grazie 1000!
Ady
6 Novembre 2010 at 16:56Brava ellegi, sono proprio contenta, un abbraccio a te 😉
erika
11 Novembre 2010 at 01:04ciao carissima vorrei sapere se una volta cotta va in frigo e poi mi è venuta con poco sapore forse ho messo poco rum ma comunque volovo dirti che sei fantastica .grazie per la risposta
kitty's kitchen
11 Novembre 2010 at 10:35Che golosità questa torta Ady ha un aspetto così invitante certo che pazienza pulire tutte le castagne ma sono sicura che la fatica ripaga!
Mi piacerebbe provare, ma stavolta il risultato non lo mando modificato a spigoloso, imparato la lezione 🙂
Bacio cara!
Ady
11 Novembre 2010 at 12:02*Erika no no niente frigo, il poco sapore potrebbere dipendere anche dalle castagne poco saporite, che poi sono l’ingrediente principale 😉
*Elisa hai ragione la fatica ripaga eccome, fammi sapere e se vuoi un consiglio furbo, prova a lessare le castagne con tutta la buccia, previa incisione, così ti risparmi qualche passaggio, un bacione !
dida
11 Novembre 2010 at 14:52Ady, mi sto pappando le ultime briciole di questa torta che devo assolutamente rifare, solo per me però, perchè è davvero spettacolare, più buona della caprese!!!
grazie
dida
Ady
15 Novembre 2010 at 10:54Buona eh??!! Baci
roro
23 Dicembre 2010 at 13:35ady, ma le castagne sbucciate e cotte 5oog???
Ady
24 Dicembre 2010 at 09:05Roro 500 gr. di catagne pesate crude con la buccia, ciao e Buon Natale 🙂
cellamare annunziata
24 Ottobre 2011 at 10:39ottima questa ricetta. l’ho provata e squisita. complimenti.
Volevo chiederti se si può comunque realizzare con la farina di castagne.
grazie x la risposta
Ady
24 Ottobre 2011 at 10:54Annunziata la farina di castagne ho paura che renda l’impasto troppo secco, la particolarità di questa torta è che rimane umida e fondente all’interno, quindi opterei per le castagne bollite e passate, grazie 😉
Silvia
29 Ottobre 2012 at 22:24Questa torta mi ha colpita, oltre che per l’invitante fotografia, per il fatto che contenesse le castagne ( ingrediente adorato dal mio fidanzato). Avevo solo il cacao dolce quindi ho tolto 50gr di zucchero sperando che risultasse ugualmente buona. Era ottima! GRAZIE!
Ady
7 Novembre 2012 at 08:59Grazie Silvia, questa torta riscuote sempre molro successo 🙂
Imelde
21 Novembre 2012 at 00:03La preparerò per una cena importante venerdì prossimo! Grazie!,
Ady
26 Novembre 2012 at 12:37Attendo i commenti, Imelde 😉
Rina
13 Luglio 2013 at 12:48Scoperta lo scorso inverno, fatta tante volte; è buonissima. Complimenti e grazie per averla condivisa.
chiara
14 Ottobre 2013 at 10:25oggi la rifaccio anche io 🙂
I love castagne!
Ady
14 Ottobre 2013 at 15:17Brava! Non te ne pentirai questa torta è favolosa, fammi sapere se ti è piaciuta.
Grazie
valeria
28 Ottobre 2013 at 10:14Gnam! bellissima e golosissima questa torta!!
Ma secondo te si può fare con la crema di marroni anziché con le castagne bollite? E se sì quanta e come?
Grazie mille!
ciao, valeria
Edoardo
26 Gennaio 2014 at 13:44Una delle torte piu buone fatte ultimamente, per caso, perchè scongelando le castagne per fare un purè avevo fatto un sacchetto troppo grande.
Da fare e rifare! 🙂
Edoardo
Francesca
14 Ottobre 2015 at 11:36Ciao! Scusa volevo sapere se al posto del burro posso usare olio!
Marina Grazioli
9 Novembre 2016 at 15:31Ciao Adelaide, ti ricordi di me, vero? Ti ho copiato questa torta per la serata di San Martino qui a ristorante e l’ho abbinata ad una salsa al Recioto. Sono sicura che mi toccherà rifarla parecchie volte. Un abbraccio
Ady
16 Gennaio 2017 at 20:41Ma certo Marina che mi ricordo, grazie un abbraccio a te :*
Agneza
24 Novembre 2016 at 21:15Ciao.volevo sapere se si può anche congelare.grazie
Ady
16 Gennaio 2017 at 20:40Si certo!
Elimo73
11 Novembre 2017 at 08:45Ciao vorrei farla per 15 persone potresti dirmi la quantità degli ingredienti e la dimensione della tortiera? Grazie!