La fregola sarda( in realtà di chiama frégula) è un tipo di pasta di semola di varie dimensioni è prodotta per “rotolamento” della semola entro un grosso catino di coccio e tostata in forno. Si presenta sotto forma di palline irregolari di diametro variabile fra i 2 e i 6 millimetri.E’ molto versatile, può essere cucinata in vari modi ma forse quello più famoso è proprio on le arselle cioè…
