Dolci

Crostata di mele

1 Ottobre 2009 (Ultimo Aggiornamento: 30 Marzo 2021)

Ahimè l’autunno è arrivato, anche se a mezzogiorno non sembra proprio visto che il termometro sale fino a 35°, sotto il sole, e forse per questo motivo che il fisico si ribella a questi sbalzi di temperatura manifestando un pò di fiacca.
Quindi una bella colazione prima di partire per gli impegni quotidiani è la cosa migliore ;-))
Questa crostata, ricetta presentata Primaditutto proprio ieri mattina,  è di una semplicità disarmante, pasta frolla + mele + gelatina di albicocche stop.
Usate il tipo di pasta frolla che volete, ovviamente adatta alle crostate, la mia ricetta è quella canonica, farina + metà quantità (di farina) di zucchero+ metà quantità di burro, i tuorli , scorza di limone o vaniglia.
Più facile di così ;-))
P.S. la gelatina di albicocche, non so voi, ma io non la trovo, però non mi perdo d’animo e quello che non riesco a trovare là dove è possibile cerco di farmelo da sola,  quindi più avanti troverete la ricetta, se così si può chiamare per farvi una gelatina in casa partendo ovviamente dalla confettura di albicocche, è ovvio ;-))

 

 

 

Crostata di mele

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Dolci, dessert Italiana
Da Ady Porzioni: 6/8
Tempo Di Preparazione: 10 minuti Tempo Di Cottura: 40 minuti Total Time: 50 minuti

Semplicissima ma sempre buona

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 3 tuorli
  • un pizzico di sale
  • la scorza grattugiata di mezzo limone bio
  • 4 mele renette
  • 2 cucchiai di marmellata di albicocche
  • un cucchiaio di rum

Istruzioni

1

Preparare la pasta frolla sbriciolando con le dita (money, money, money) il burro freddo tagliato a pezzettini nella farina, fino ad avere un impasto sbriciolato, aggiungere quindi lo zucchero, i tuorli, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale.

2

Non lavorare l'impasto, pena perdere la croccantezza della frolla, ma riunire l'impasto in un panetto e metterlo a riposare in frigo almeno un paio d'ore.

3

La frolla si può fare anche in un mixer da cucina, lavorando velocemente con le lame ad intermittenza (pulse) e seguendo lo stesso procedimento di cui sopra 😉

4

In un pentolino mettere un paio di cucchiai di marmellata di albicocche ( si sceglie questo gusto perchè ha un sapore meno invasivo ed un colore dorato che ben si sposa con le mele), un paio di cucchiai di acqua e il rum:

5

Portare ad ebollizione e far bollire a fuoco basso fino a ridurre il tutto di un terzo, a questo punto frullare la marmellata con un frullatore ad immersione e passare tutto attraverso un colino, far raffreddare.

6

Stendere la pasta frolla in uno cerchio dello spessore di un circa 1/2 cm, qui è un pò a piacere, se vi piace una frolla più consistente stendetela più spessa, a me piace sottile.

7

Foderare uno stampo imburrato ed infarinato con la pasta quindi disporre le fettina di mele in cerchio formando un motivo decorativo assolutamente a scelta 😉

8

Infornare in forno preriscaldato a 165° - 170°, per circa 40 minuti, nel mio forno 30 sono stati più che sufficienti, non è importante se ventilato o statico.

9

Una volta corra la crostata, farla intiepidire e pennellarla con la gelatina preparata.

10

Se non vi piace la gelatina, potete semplicemente cospargere la superficie della crostata una volta cotta con zucchero di canna mescolato ad un pizzico di cannella e passarla velocemente sotto il grill ;-))

Note

P.S. Ottima anche con le pere, una volta cotta cospargetela di zucchero di canna frullato insieme a qualche geriglio di noce ;-))

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23 Commenti

  • Risposta
    Diana
    1 Ottobre 2009 22:17

    Ciao Ady!!ti ho vista sia questo mercoledì che il precedente!!due ricette meravigliose ma anche facilissime alla mia portata!!!il ciambellone mi è uscito buono ma non come il tuo!!!un abbraccio e un bacione anche al resto della famiglia!!

  • Risposta
    marifra79
    1 Ottobre 2009 22:58

    Questa crostata è una meraviglia!!!Anche se ho nel cuore la tua torta di mele che hai presentato nella prima edizione di Teleponte!!!Bacioni

  • Risposta
    jacopo
    2 Ottobre 2009 00:02

    Bella… buona 😀
    E grazie anche per la tua base di frolla (ma…. mi posso fidare di te? hahahahaha)
    Ma lo zebrotto se le merita tutte queste golosità ? 😀
    Un bacioneeee

  • Risposta
    Federica
    2 Ottobre 2009 09:06

    é Fa vo lo sa!!! la foto mette l’acquolina!!! complimenti!!

  • Risposta
    Paola
    2 Ottobre 2009 09:42

    Che meraviglia!! Davvero invitante e da copiare subitissssimo!! Un bacione!!

  • Risposta
    Ady
    2 Ottobre 2009 09:55

    *Diana che piacere rivederti qui, come stai? Ci dobbiamo risentire uno di questi giorni, grazie un bacione 🙂
    *Marifra79, quella torta di mele è rimasta memorabile, infatti ho scelto proprio quella per il mio libro, Un abbracio 🙂
    *Jacopo lo zebrotto a volte se le merita a volte no, ma è meglio che le mangi lui no? ahahahah
    Fidarsi e bene non fidarsi…..è da infami ahahahahah un bacione ;-))
    *Federica grazie mille cara un abbraccio 🙂
    *Paola stasera ti chiamo, sempre che non crollo, sono stati giorni…e che giorni…poi ti dico…un bacione 🙂

  • Risposta
    Aiuolik
    2 Ottobre 2009 13:39

    A parte quando piove è difficile dire che siamo in autunno…fa ancora parecchio caldo, però una colazione nutriente va fatta comunque 🙂

  • Risposta
    gunther
    2 Ottobre 2009 15:24

    è sempre una sorpresa gradita una torta di mele, mi piace molto la tua ricetta

  • Risposta
    SCIOPINA
    2 Ottobre 2009 23:34

    ady mi proverò di certo la tua frolla. Ultimamente ho problemi mi si spacca sempre e non riesco a stenderla!

  • Risposta
    Alex
    3 Ottobre 2009 10:52

    Una crostata simile a quella che fa mia madre, anche lei usa sempre la marmellata di albicocche. Sapori di casa.
    Qualche grado centigrado mandalo qui così facciamo un po’ ciasciuno 🙂
    Buon weekend

  • Risposta
    mariluna
    3 Ottobre 2009 21:16

    Fantastica Ady una torta d’autore, magnifica nel vederla in foto che é stupenda…io ne sono una fan delle crostate di mele ora , forse tardi si ma provo a darle un morso ;;)

    Un saluto affettuoso

  • Risposta
    Antonella
    5 Ottobre 2009 22:33

    Uno dei miei dolci preferiti……inoltre è bellissima ;))
    Bacioni

  • Risposta
    Ady
    6 Ottobre 2009 22:36

    *Aiuolik hai perfettamente ragione :-**
    *Gunther grazie mille ;-**
    *Sciopina, fammi sapere mi raccomando, comunque una cosa fondamentale per non farla rompere è la temperatura, dopo averla messa nel frigo a riposare, si tira fuori e si apetto un pò prima di stenderla, è questione di pratica capire qual’è il momento giusto non dev’essere nè troppo fredda, altrimenti si spacca, nè troppo calda altrimenti si attacca al piano di lavoro ;-))
    *Alex un paio di gradi, ma anche 4 o 5 vanno bene? ;-))
    *Mariluna grazie cara magari un giorno te ne potrò fare uno tutta per te, un abbraccio ;-**
    *Antonella davvero, non lo sapevo, grazie cara un bacio ;-))

  • Risposta
    SCIOPINA
    8 Ottobre 2009 19:30

    ho preparato la frolla. Al tatto mi sembra già molto meglio delle volte precedenti. L’ho messa a riposare in frigo..vediamo quando esce se capisco il momento giusto!

  • Risposta
    Ady
    8 Ottobre 2009 22:05

    *Sciopina ahahah sei fantastica, aspetto con ansia anch’io ;-))))

  • Risposta
    Maria Teresa
    20 Dicembre 2009 11:38

    Non ho mai fatto una crostata, la tua ricetta mi sembra ottima, ci provo e speriamo riesca perchè devo regalarla

  • Risposta
    sergio melles
    5 Gennaio 2010 23:35

    ciao adele come stai vedendo i tuoi dolci mi viene in mente qando li potevo mangiare anchio , ma visto che non posso vorrei chiederti : xche’ non provi a creare anche dolci x diabetici faresti un bene all’umanita e a me compreso so che c’e’ ne stanno di buoni in vendita ma credo che fatti da te saranno una squisitezza in attesa ti mando un ‘bbraccio e un bacione a te a maria e tua mamma ciao ( almeno provaci )

  • Risposta
    natascia russo
    24 Marzo 2010 07:47

    Andy you are amaizing and all your recepies are delicious!!

    thank you.
    (from Sydney,Australia)

  • Risposta
    Ady
    27 Marzo 2010 21:35

    Thanks Natascia, you’re very kind xxx

  • Risposta
    Moira
    8 Maggio 2010 22:02

    Gentile Adele,
    le scrivo per ringraziarla. Non mi ero mai cimentata nella preparazione di un dolce, tantomeno di una crostata, e seguendo la sua ricetta il risultato è stato p e r f e t t o.
    Grazie ancora.
    Moira

    • Risposta
      Ady
      18 Maggio 2010 09:46

      Sono molto contenta Moira, grazie della visita e dei complimenti 🙂

  • Risposta
    luigi
    21 Gennaio 2011 19:52

    Complimenti la tua ricetta è bellissima
    Grazie!

  • Risposta
    Ady
    21 Gennaio 2011 20:16

    Grazie mille Luigi 🙂

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