Ragù di pesce

Questa è veramente una ricetta facile e veloce, un sugo che si prepara mentre la pasta cuoce, il che non è male al giorno d’oggi no?Libera interpretazione di una ricetta di Simone Rugiati che prevedeva l’uso dei totani e delle alici.Quello che mi ha incuriosito è la preparazione, il fondo è un classico fondo da ragù dove al posto della cipolla c’è lo scalogno, i calamari vengono fatti cuocere pochi…

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