La soba , simil linguine di grano saraceno, versatili, perchè una volta cotta si può condire come più ci piace. Unica accortezza la cottura, tendono a scuocere facilmente, per l’assenza di grano duro, e quindi è meglio scolarla molto al dente e passarla sotto l’acqua corrente fredda prima di condirla. Io ho aggiunto la soba ad una zuppetta di [...]
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domenica, settembre 6, 2009
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