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Gnocchetti con farina di ceci e patate con mazzoncolle e la loro bisque e una piacevole scoperta ;)

11 Novembre 2010 (Ultimo Aggiornamento: 18 Marzo 2021)

La mi curiosità questa volta mi ha fatto conoscere dei prodotti davvero innovativi.

 

Le Farinpiù, un modo furbo per avere sempre  disposizione proteine vegetali, prodotte con ingredienti semplici e naturali, senza conservanti, coloranti e additivi.
Sono ideali per creme e vellutate o come base per altre ricette, andate a visitare il loro sito troverete tutte le informazioni e tante ricette eseguite dallo chef  Fabrizio Mantovani.
Nella ricetta di oggi ho usato la farina di ceci Farinpiù, l’ho semplicemente aggiunta alle patate bollite e schiacciate.
Proverò presto anche le altre farine, ad esempio ho in mente un ricettina con quella multicereali che contiene semola di frumento duro, farina di riso,farina di orzo, farina di avena, farina di farro, farina di segale.

Degno accompagnamento per un piatto di gnocchi ai ceci, delle regali mazzancolle dell’Adriatico, per arricchire il loro già deliziosa sapore ho preparato una bisque.

Enjoy 😉

 

 

Gnocchetti con farina di ceci e patate con mazzoncolle e la loro bisque

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Pranzo, cena Italiana
Da Ady Porzioni: 4
Tempo Di Preparazione: 10 minuti Tempo Di Cottura: 1 ora Total Time: 1 ora e 10 minuti

Un primo piatto sorprendente

Ingredienti

  • Per gli gnocchi
  • 500 g di patate vecchie e possibilmente rosse
  • 50 g di farina di ceci farinpiù
  • 100 g circa di farina, dipende un pò dalle patate
  • un uovo
  • un pizzico di sale
  • Per la bisque
  • le teste e i carapaci di 500 g di mazzancolle
  • una carota
  • una costa di sedano
  • mezza cipolla
  • un piccolo pomodorino
  • un cucchiaio di farina
  • 1 litro di acqua
  • un bicchierino di brandy o cognac
  • un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • Per il sugo
  • 500 g di mazzancolle dell'Adriatico
  • uno scalogno
  • un pò di cognac o brandy
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'0liva
  • sale e pepe
  • la bisque preparata in precedenza

Istruzioni

1

Bollire le patate con la buccia in abbondante acqua salata, scolarle, spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, farle raffreddare.

2

Intanto preparare la bisque, pulire le mazzancolle e mettere in una pentola con un filo d'olio le teste e i carapaci, farli tostare e fuoco vivace, quindi sfumare con il brandy,aggiungere un cucchiaio di farina, quindi gli odori tagliati a pezzettoni e coprire il tutto con l'acqua.

3

Far cuocere fino a riduzione di un terzo.

4

Preparare gli gnocchi aggiungendo alle patate schiacciate la farina di ceci Farinpiù, l'uovo e se necessario un pò di farina 00, fino ad ottenere la consistenza desiderata.

5

Pulire le mazzancolle della'intestino e metterle in un larga padella con l'olio e lo scalogno, farle cuocere pochissimi minuti, sfumare con il brandy ed aggiungere la bisque ridotta e passata al setaccio per eliminare gli odori , le teste ed i carapaci.

6

Cuocere gli gnocchi e mantecarli nella padella aggiungendo ancora un pò di bisque, salare pepare e impiattare guarnendo con prezzemolo tritato.

Note

Consiglio furbo: quando preparo gli gnocchi ho sempre sul fuoco un pentolino con dell'acqua in ebollizione, in modo da provare subito la consistenza degli gnocchi e poter rimediare in tempo 😉

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23 Commenti

  • Risposta
    Maria Giovanna
    11 Novembre 2010 13:48

    Oddio Ady che ricetta goduriosa, io amo i gamberi, mio marito gli gnocchi, questa se la vede mi chiede di rifarla subito………..

    • Risposta
      Ady
      15 Novembre 2010 10:54

      Ciao Maria Giovanna ben ritrovata, fammi sapere allora 🙂

  • Risposta
    dida
    11 Novembre 2010 14:49

    Adyyyyyyyyy!!!
    il tuo ciambellone, come al solito mi ha salvata!!!
    e grazie al maritino ho aggiunto un tocco in più, la torta di castagne che ero riuscita a salvare l’ho ridotta in tocchettini piccoli piccoli, leggermente infarinati e aggiunti al ciambellone come fossero delle gocce di cioccolato…un successone!!! a presto posto!
    intanto mi godo quest’ultima tua ricettina che è di una bontà unica, un pacco di farina di ceci in dispensa ce l’ho … ci faccio sicuramente un pensierino!!!
    grazie ancora del sostegno, sei stata provvidenziale!!!
    dida

    • Risposta
      Ady
      15 Novembre 2010 10:54

      Sono contenta Dida :))

  • Risposta
    CoCò
    11 Novembre 2010 17:45

    Madò…che goduria!

    • Risposta
      Ady
      15 Novembre 2010 10:55

      Caio Cocò, un bacio

  • Risposta
    mariluna
    11 Novembre 2010 19:26

    molto mi piace variare i sapori e le consistenze degli impasti con farine diverse, rustiche e più gustose fanno la differenza. Ho ricevuto in regalo una farina di orzo che intendo utilizzare al più presto.

    questi gnocchetti mi fanno sognare e coccolano !

    Bravissima Ady!

    • Risposta
      Ady
      15 Novembre 2010 10:55

      Grazie Patty un bacio, queste farine sono davvero un idea furba 😉

  • Risposta
    Sandra
    11 Novembre 2010 19:51

    ne sai una più del diavoletto teacher! 😀

    • Risposta
      Ady
      15 Novembre 2010 10:56

      Sono curiosa teacher ;**

  • Risposta
    alexandra
    12 Novembre 2010 02:19

    che bella ricetta Ady!!! mi é venuta una voglia di mazzancolle da paura

    • Risposta
      Ady
      15 Novembre 2010 10:56

      Buone le mazzancolle Alex, quando le trovo, anche se costana un botto le prendo sempre 😉

  • Risposta
    Milen@
    12 Novembre 2010 09:21

    E’ uno di quei piatti che invitano all’assaggio …
    Per l’aspetto tecnico, farò tesoro del consgilio furbo .D

    • Risposta
      Ady
      15 Novembre 2010 10:57

      Ciao Milena, mi ha salvato spesso il consiglio furbo dallo spatascio 😉

  • Risposta
    Anna Maria
    12 Novembre 2010 19:56

    Ciao,
    ti segnalo un evento che si svolgerà in Abruzzo. Ristoratori, pasticceri e produttori si sono uniti per formare un circuito d’accoglienza che favorisca il turismo ed i prodotti locali.

    http://lastinthekitchen.blogspot.com/2010/11/qualita-abruzzo-unassociazione-che-da.html

    a presto, ciao
    AM

    • Risposta
      Ady
      15 Novembre 2010 10:57

      Grazie della segnalazione 😉

  • Risposta
    Antonella
    12 Novembre 2010 21:34

    Che te lo dico a fa’…….mi hai fatto venire l’acquolina! Strepitosi….;-9
    Un bacione

    • Risposta
      Ady
      15 Novembre 2010 10:58

      Antooooooo, ciao bella, grazie un bacio

  • Risposta
    Sara @ Fiordifrolla
    15 Novembre 2010 09:44

    Farò tesoro del tuo suggerimento Ady, sia per le farine che per gli gnocchi, uno dei miei comfort food preferiti 🙂
    Buona giornata!

    • Risposta
      Ady
      15 Novembre 2010 11:00

      Eh gli gnocchi sono davvero un confort food, almeno una volta a settimana, d’inverno, a casa mia si magiano, buona giornata a te cara 🙂

  • Risposta
    Elga
    15 Novembre 2010 12:26

    Sono fantastici questi gnocchetti! non li ho mai fatti con la farina di ceci,e questa ricetta mi fa venire una fame!

  • Risposta
    barbara di rossociliegia
    16 Novembre 2010 16:13

    Che delizia!
    Profumatissimi e bellissimi, immagino che siano una meraviglia al palato! Ne mangerei quintali credo.. 🙂
    Bravissima!
    Un bacio grande!

  • Risposta
    giada
    24 Marzo 2011 22:18

    che piatto fantastico, che belle cose che fai!

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