Muffins integrali con kefir e lamponi

Le temperature sono calate un pochino e così la voglia di sperimentare e provare nuove ricette torna a livelli accettabili.
Era da molto tempo che volevo fare dei dolcetti da colazione con la Petra9, avevo già fatto tempo fa dei meravigliosi biscotti semi integrali, ma avevo voglia di qualcosa di leggero, senza burro…
Così è nata questa ricetta, rivista e corretta un paio di volte, aggiustata nelle quantità, soprattutto del kefir.
A mio parere sono giusti così, qualcuno però li preferisce un pochino più dolci data la presenza dei lamponi con la loro nota acidula, magari si può portare lo zucchero a 200g non di più però eh! 😉
Lo zucchero a velo è facoltativo, per me un semplice tocco estetico.

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Muffin integrali con kefir e lamponi

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Colazione, merenda, – Anglosassone

By Ady – Serves: 4

Prep Time: 5 minuti – Cooking Time: 15/20 minuti – Total Time: 20/25 minuti

Muffin sani e leggeri

Ingredients

• 350g di farina integrale (Petra9)
• 300 ml kefir
• 160g di zucchero di canna
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva leggero
• 2 uova
• 250g di lamponi
• una bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• una bacca di vaniglia
• un pizzico di cannella

Instructions

1

Il procedimento molto semplice è quello dei muffins : separare gli ingredienti liquidi da quelli in polvere.

2

Mettere in una ciotola le polveri, (farina, zucchero, cannella , lievito) al centro versare il liquidi (kefir, uova, olio e vaniglia) mescolati bene.

3

Mescolare il composto con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto granuloso, non lavorarlo troppo!

4

Versare l'impasto nei pirottini ed infornare a 190° per 15-20 minuti.