Cucina Etnica

Zuppa di zucca speziata al cocco

11 Ottobre 2008 (Ultimo Aggiornamento: 12 Novembre 2012)

Dopo gli eccessi del pranzo del matrimonio, per alcuni giorni ho mangiato solo insalata, petti di pollo alla piastra, niente carboidrati…
Perchè se si eccede nel cibo chi l’ha detto che si deve digiunare?
Digiunare no, semmai mangiare leggero, quindi fibre, proteine, senza non potrei vivere data la mia anemia!
Il freddo qui , per fortuna, ancora non è arrivato, ma la sera fa freschetto e sento il bisogno di riscaldare il cuore ;-((   e lo stomaco con qualcosa di piacevolmente caldo e confortante.
Questa zuppa arriva direttamente dall’Australia, Lei è fantastica, adoro i suoi libri, le sue ricette, e in questo caso le sue zuppe!
Può essere tranquillamente un piatto unico, ma se proprio volete arricchirla potete aggiungere pollo, pasta, pane tostato o anche riso, tofu ed erbe aromatiche quali menta e coriandolo, magari un piatto di basmati da accompagnamento.
Io se proprio devo essere sincera (tanto si vede dalla foto…) ho diminuito la quantità di latte di cocco ed ho aggiunto un cucchiaino di creme fraiche ed una grattatina di pepe nero, eheheheh, Buon Week end ;-****

Ingredienti per 4 persone

  • 1kg di zucca sbucciata e tagliata a pezzi 
  • 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
  • 1 litro di brodo di pollo o vegetale
  • 375 ml di latte di cocco
  • 1 peperoncino rosso grande, privato dei semi e affettato sottilmente

Privare la zucca della buccia e tagliarla a cubetti.
In un apentola far scaldare la pasta di curry rossa per circa 1 minuto a fuoco moderato, quindi aggiungere la zucca ed il brodo, coprire e far cuocere per 6 minuti o fino a quando la zucca non si è cotta.
Versare il tutto in un mixer e frullare fino ad ottenere un consistenza vellutata.
Rimettere la crema nella pentola ed aggiungere il latte di cocco, scaldare per 3 minuti.
Servire la zuppa ben calda in ciotole decorate con le fettine di peperoncino.

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22 Commenti

  • Risposta
    Frank
    11 Ottobre 2008 20:40

    Buonissima questa zuppa, non come quelle che mangio qui. Un giorno, sono sicuro che mi rifarò. Bella la foto. Complimenti. Ciao e smack
    f/b

  • Risposta
    Sandra
    11 Ottobre 2008 23:49

    si ma la creme fraiche??? :=))))
    adoro la zucca (e posso mangiarla!!!)
    buona domenica!!
    :-***

  • Risposta
    Cynthia
    12 Ottobre 2008 06:02

    This looks so rich and totally satisfying.

  • Risposta
    Ady
    12 Ottobre 2008 08:42

    *F/B bella la foto eh? Grazie…un bacio a te e buona domenica!
    *Sandra, acc…è vero, e il latte di cocco???
    Un bacio cara e buona domenica anche a te ;-***
    *Cynthia it’s really true, warm, rich and satisfying, in a word, confort food, kisses!

  • Risposta
    Alex
    12 Ottobre 2008 09:20

    Questa ricetta di Donna Hay è la mia preferita per la zuppa di zucca. La faccio e la rifaccio e non mi stufo mai.
    Che bello il matrimonio di tua sorella, tutto all’insegna del rosso.
    Un abbraccio e buona domenica

  • Risposta
    Ady
    12 Ottobre 2008 13:01

    Alex sapevo ti sarebbe piaciuta, e poi il curry rosso ;-))
    Come và stai un pò meglio? Un bacio e buona domenica di cuore!

  • Risposta
    Isabel
    12 Ottobre 2008 20:30

    I colori sono splendidi e anche la zuppa deve essere sorprendentemente buona… Come sempre sei bravissima. Complimentissimi, Isa

  • Risposta
    Laura
    12 Ottobre 2008 23:49

    Deliziosa questa zuppa … riscalda il corpo e lo spirito come una dolce coccola. Buon inizio di settimana Laura

  • Risposta
    CoCò
    13 Ottobre 2008 11:27

    Ady come ti capisco, devo passarti la mia ultima ricettina (trovata su A Tavola) una deliziosa spuma di zucca che ho servito sabato sera come antipasto

  • Risposta
    Ady
    13 Ottobre 2008 15:21

    *Isabel sei sempre gentile grazie, un bacio e buona giornata!
    *Laura grazie mille cara buon inizio anche a te ;-**
    *Cocò dev’essere buonissimaaaaaaa, un bacio grande cara!

  • Risposta
    Faus74
    13 Ottobre 2008 16:45

    Finalmente se tornata in tv,che bello rivederti 🙂
    Ciao Ady,buon inizio settimana,un bacione 🙂

  • Risposta
    Paola
    13 Ottobre 2008 17:35

    Adoro la zucca, ma come sai cara Ady niente spezie per me :((((magari senza curry il risultato è buono lo stesso???? Hai novità????? Io cerco però eh!!!!

  • Risposta
    Ady
    13 Ottobre 2008 18:17

    *Faussssss che bello rivedere te qui, mi sei mancato e mi sono mancati i tuoi saluti, ma un sms in trasmissione me lo mandi????
    Un bacione anche a te e buon inizio settimana!
    *Paoletta cara nessuna novità, troppo tardi…non era destino…la zuppa senza curry perchè no, se ti piace il latte di cocco, prova, magari anche senza latte di cocco solo con brodo vegetale e magari un pochino di crema di latte, d’altronde qualcosa per renderla cremosa ci vuole, guarda adesso mi è venuto in mente che potresti mettere una patata per addensare la zuppa, insomma la cucina è sperimentazione no?

  • Risposta
    SCIOPINA
    13 Ottobre 2008 20:28

    Io sto mangiando molte zuppette cosi’ in questo periodo. La tua idea di aggiungere qlla favolasa creme freche c’è genial!
    Stasera ho mangiato una steak ale soup molto buona. La preparerò qdo tornero’ a casa…
    bacione

  • Risposta
    Ady
    14 Ottobre 2008 11:12

    Sciopy sai quanti km devo fare per quella creme fraiche?
    Circa 50 ma ne vale assolutamente la pena…
    Un bacio cara e aspetto la tua zuppa steak ale ;-**

  • Risposta
    Soleluna
    17 Ottobre 2008 09:54

    Grazie mille!!!!scusa il ritado ma ero ammalata….ho già inserto il link nel post……se ne hai altre la rqaccolta le aspetta…..buon weekend Luisa

  • Risposta
    Ady
    17 Ottobre 2008 18:09

    *Grazie a te Luisa e buon we

  • Risposta
    velia
    22 Ottobre 2008 23:52

    mamma mia….basterebbe tanto poco per farmi tornare l’ispirazione….
    eccomi qui e vedo cose che mi piacciono da morire…dovresti postare anche odori e sapori. Un abbraccio
    Velia

  • Risposta
    Ady
    23 Ottobre 2008 20:28

    Velia tu senza ispirazione? Maddai chi ci crede!
    Un giorno magari lo inventeranno il pc sensoriale! Un bacio

  • Risposta
    Ancutza
    9 Maggio 2010 19:10

    Adoro la zucca e la combinazione col cocco è molto intrigante, la proverò al più presto.

    • Risposta
      Ady
      18 Maggio 2010 09:45

      Grazie Ancutza della visita, aspetto la tua opinione ;-))

  • Risposta
    Zuppa di zucca, patate, zenzero e mandorle piccanti | Le Ricette di Ady
    1 Ottobre 2010 11:38

    […] filetti di mandorle salati, passati nella paprika e tostati in padella. Qualche tempo fa preparai questa zuppa sempre con la zucca ma dal sapore più speziato e piccante, questa volta avevo voglia di qualcosa di […]

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