Un piatto di tagliatelle a volte è consolatorio, soprattutto quando, il calendario dice che potresti andare anche al mare, vista la vicinanza, ma poi guardi il cielo e  ti spaventi
Quindi che fai la domenica? Prepari un bel piatto di tagliatelle fatte in casa, ma per non fare il solito ragù, aggiungi un spezia qua , una là e alla fine viene fuori un piattino davvero stuzzicante, che solletica la papille gustative.
Il dosaggio delle spezie è a propria discrezione diciamo che si devono sentire in sottofondo, e anche la scelta è arbitraria, io ho scelto cannella, zenzero e un pizzichino di curcuma )

Ingredienti x4 persone

• 350 gr. di farina oo
• 150 gr. di semola rimacinata di grano duro
• 4 uova
• un pizzico di sale
• 500 gr. di macinato misto (manzo e maiale)
• una carota
• una costola di sedano bianco
• una cipolla piccola
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 5 cm di zenzero fresco
• una punta di cucchiaino di cannella
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio evo
• parmigiano grattugiato q.b.
• timo limone per decorare

Preparare le tagliatelle come di consueto e metterle in un luogo fresco.
Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota, grattugiare lo zenzero e mettere il tutto in una larga padella con due cucchiai di olio evo, fare scaldare il tutto quindi aggiungere la cannella, tenere il fuoco basso in modo da non far bruciare le verdure, aggiungere il macinato e far rosolare il tutto.
Sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale ( sedano, carota, cipollotto, un pezzetto di zenzero fresco, un bastoncino di cannella).
Condire con questo meraviglioso e profumatissimo ragù le vostre tagliatelle e
come direbbe qualcuno Bon Appetit, anche se a me piace più dire Enjoy

Comunque tra una cosa ed un’altra l’estate è il periodo che mi piace di più per cucinare, anche se fa caldo,
sicuramente perché c’è più tempo. 
Però non vuole dire che perché una cosa finisce non ne possa cominciare un’altra!
 Infatti tante cose stanno per iniziare, una fra tante, il mio nuovo blog.
 Avevo necessità di cambiare location, di avere una casetta un po’ più grande  e con una prospettiva migliore.

A dir la verità l’estate è la stagione che amo di più, sono nata d’estate, ad agosto, e non mi bastano 3 mesi per fare scorta di sole e caldo per il lungo inverno. 
Probabilmente in tarda età mi vedrò accanto alla mia metà in un paese tropicale, in una casa  affacciata sull’oceano, dove 12 mesi all’anno fa sempre caldo … magari a S.Barth … 
Vabbè per il momento pensiamo a qualcosa di più prosaico come un bel piatto di pasta in questo caso reginelle,o reginette con un ragù di seppia.

Lasagnette al ragù di seppia

• 350 gr. di reginelle
• 1 seppia bianca freschissima
• un cipollotto fresco
• una carotina
• un pezzettino di cuore di sedano
• peperoncino fresco
• pomodori pelati o passata di pomodoro q.b.
• sale e pepe
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio evo

Tagliare il sedano la carota e il cipollotto a cubetti, una brunoise per interderci, in una larga padella mettere a riscaldare due cucchiai di olio evo ed aggiungere il trito di verdure, farlo appassire leggermente a fuoco moderato quindi aggiungere la seppia tagliata a quadretti o a listarelle come più vi garba.
 Farla cuocere qualche minut0 quindi sfumare con il vino bianco.
 Dopo avere fatto evaporare il vino aggiungere a piacere dei pelati tagliuzzati oppure un po’ di passata di pomodoro, la quantità è un po’ a gusto ed a me non piace con molto sugo.

Far cuocere 5 minuti, se tagliate la seppia a listarelle sottili la cottura si riduce davvero a pochi minuti, andando oltre la diventerebbe gommosa. 
Cuocere la pasta la dente, scolarla e mantecarla in padella con il ragù, spolverizzare con prezzemolo tritato e servire subito.