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Tag Archive | "Primi piatti"

Paccheri ripieni di ricotta e tartufo bianco d’Alba su crema di patate viola

mercoledì, ottobre 19, 2011

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TweetUn profumo inebriante di è impossessato della mia cucina, casa dal giorno in cui mi è arrivato il pacco Centro Nazionale Studi Tartufo, parliamo del tartufo bianco d’Alba of course. L’Associazione per il Centro Nazionale Studi Tartufo in collaborazione con l’Ente Fiera Internazionale del Tartufo e il Comune di Alba hanno deciso di promuovere un [...]

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Cavatelli di grano arso con carciofi, polvere d’arancia e fiocchi di caprino

giovedì, aprile 7, 2011

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TweetAncora una ricetta con i carciofi e con la polvere d’arancia, credo sia davvero un’ accoppiata vincente. Questa volta però ho voluto abbinare ai carciofi i cavatelli di farina di grano arso, un sapore forte e rustico, di buono, di pane cotto nel forno a legna. Devo dire che ne è venuto fuori un piattino [...]

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Risotto ai carciofi con mousse di burrata e polvere d’arancia

domenica, aprile 3, 2011

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TweetRicetta questa fatta e pensata per celebrare Risate e Risotti, manifestazione che si tiene ogni anno ad Orvieto da ormai 4 anni a questa parte. Il 17 marzo sarei dovuta essere presente anch’io al ristorante Saltapicchio e cucinare con Valentina, la cuoca del ristorante, un intero menù a base appunto di riso ad allietare la [...]

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La mia lasagna e il lambrusco L’Albone

lunedì, marzo 14, 2011

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TweetCi ho pensato molto prima di scegliere questo piatto per l’abbinamento con Il Lambrusco L’Albone del Podere Saliceto, poi mi son detta che ci voleva qualcosa di sontuoso, dal gusto pieno ed appagante e così facendo 2+2 ho scelto le lasagne. Potrebbe sembrare un abbinamento scontato, ma non con queste lasagne, ricche e piene si [...]

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Fusilli con lenticchie e cotechino ;)

venerdì, gennaio 21, 2011

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TweetEd eccoci al primo appuntamento di questo nuovo anno, per quanto mi riguarda, con le Selezioni Monograno Felicetti, ancora una volta con il Kamut. Questa volta ho pensato ad un piatto di recupero, anche se le feste sono passate da un pò, forse a qualcuno è avanzato qualche cotechino e magari anche delle lenticchie, io [...]

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Gnocchetti con farina di ceci e patate con mazzoncolle e la loro bisque e una piacevole scoperta ;)

giovedì, novembre 11, 2010

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TweetLa mi curiosità questa volta mi ha fatto consocere dei prodotti davvero innovativi. Le Farinpiù, un modo furbo per avere sempre  disposizione proteine vegetali, prodotte con ingredienti semplici e naturali, senza conservanti, coloranti e additivi. Sono ideali per creme e vellutate o come base per altre ricette, andate a visitare il loro sito troverete tutte [...]

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Tortino di chiocciole alla zucca con crema di pecorino e mirepoix di pancetta

lunedì, novembre 8, 2010

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TweetSiamo arrivati all’appuntamento di novembre con la pasta Selezioni Monograno Felicetti. Ancora kamut, questa volta però chiocciole, abbinamento classico quello con la zucca. Ho voluto trasformare la pasta con la zucca, tipico piatto invernale della mia famiglia, in un tortino da gratinare in forno e da servire con un crema/fonduta di  pecorino che con la [...]

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Cjalsons rustics, ravioli rustici della Carnia

domenica, ottobre 31, 2010

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TweetCjalsons questi sconosciuti, sono felice che ora tanto sconosciuti non sono più e di questo devo ringraziare Rossella , che mi ha proposto il suo contest sulla cucina della Carnia, in particolare sui ravioli o cjalson appunto. Tra le 6 ricette tratte dal libro di Gianni Cosetti “Vecchia e nuova cucina di Carnia”, ho scelto [...]

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Bucatini al ragù di calamari e gamberi fast and easy ;)

giovedì, settembre 30, 2010

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TweetQuesta è veramente una ricetta facile e veloce, un sugo che si prepara mentre la pasta cuoce, il che non è male al giorno d’oggi no? Libera interpretazione di una ricetta di Simone Rugiati che prevedeva l’uso dei totani e delle alici. Quello che mi ha incuriosito è la preparazione, il fondo è un classico [...]

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Linguine con pachino zebrati al forno

mercoledì, luglio 28, 2010

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TweetLa ricetta di oggi è semplice e veloce, ha i profumi del basilico dell’origano, dell’estate. L’idea è nata trovando al mercato questi deliziosi pomodorini pachino zebrati, ad un prezzo non proprio economico, però come si dice dove c’è gusto non c’è perdenza o no? Ahimè si deve accendere il forno, ma le temperature oramai sono [...]

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