Tortino di alici con patate e pomodorini

Ady — Mon, 20 Jul 2009 20:36:09 +0000

Finalmente ho vinto, cosa?
La mia pigrizia che con il caldo di questi giorni è sempre più presente.
Esco dal letargo con una ricetta veloce, giuro, anche se si deve accendere il forno, è solo per pochi minuti.
Con questa ricetta accolgo volentieri l’invito a partecipare al concorso di GialloZafferano “Ricette sotto l’ombrellone“.
Il pesce azzurro si sà fa bene e costa poco, unica difficoltà di questa ricetta, se difficoltà si può chiamare, è l’apertura a libro del pesce, ma oggi quasi tutti i pescivendoli lo fanno.
I tortini sono ripieni di patate e pomodorini, ma nulla toglie che si possano farcire con altre verdure, per esempio ultimamente per un corso proprio sul pesce zìazzurro l’ho farciti con della cicorietta ripassata in padella con olio, aglio e peperoncino.
L’abbinamento ideale secondo me è con un calice di Prosecco ( e ti pareva ), oppure una bella birra artigianale.

Ingredienti per 6 tortini

500 gr. di alici freschissime
2 patate medie
una decina di pomodorini
prezzemolo tritato
pane grattugiato 200gr.
olio evo
sale e pepe
un dente d’aglio (facoltativo)

Pulire le alici , aprirle a libro estraendo la lisca centrale e metterle in un colino.
Aromatizzare il panegrattugiato con il prezzemolo tritato, sale, pepe e un pezzettino d’aglio.
Bollire le patate per circa 20 minuti, tenerle al dente, scolarle e farle raffreddare.
Tagliare a fettine sottili i pomodorini.
Oliare 6 stampini di quindi impanarli con il pane grattugiato aromatizzato.
Foderare lo stampini con i filetti di alici lasciandone fuori un pezzettino.
Formare degli strati con le alici, le patate i pomodorini e un pò di pane grattugiato fino a d arrivare ad un dito dal bordo, quindi richiudere con i filetti riportandoli verso il centro, spolverizzare con il pangrattato e condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Infornare i tortini a 200° per 10 minuti, farli intiepidire quindi girarli su di un piatto e servirli subito conditi da un filo d’olio a crudo e dun ciuffetto di prezzemolo, magari accompagnati con patate e pomodorini.

Foglie di ulivo con tonno fresco e pomodorini

Ady — Wed, 17 Sep 2008 14:09:24 +0000

Non so da voi , ma qui la temperatuta è scesa di colpo di parecchi gradi, dicono che sia momentaneo, ma ormai non ci si può fidare più delle previsione metereologiche!
Questo piatto l’ho preparato quest’estate, ad agosto, girando per la spesa dal pescivendolo ho visto uno stupendo tonnetto dalla pelle color argento che mi guardava e mi chiedeva di essere portato a casa, era bellissimo non sebrava morto sembrava dormisse…era freschissimo, pesava 5 o 6 kg, non ho resistito!
Nell’adriatico si pescano molti di questi piccoli tonni, dalla carne molto saporita, certo non paragonabile al Tonno siciliano eo a quello dell’Elba, ma vi assicuro buono davvero.
Quindi tornata a casa ho sezionato il cadavere, ahahahah beh sempre cadavere è, anche se di pesce no?
E ne ho ricavato dei filetti, con uno di questi ho preparato questa pasta dal formato particolare, sono delle foglie di ulivo agli spinaci, e dei pomodorini aggiunti all’ultimo momento, un pò di basilico e buon appetito con tuffo nell’estate passata!!!

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di pasta del formato che preferite
un filetto di tonnetto circa 500 gr.
una diecina di pomodirini
3 cucchiai di olio evo
uno scalogno
sale e pepe
un pezzetto di peperoncino fresco
basilico fresco

Mentre l’acqua bolle, in una larga padella mettere l’olio con lo scalogno e farlo dorare leggermente, aggiungere i pomodorini tagliati a metà, farli saltare velocemente quindi spegnere il fuoco ed aggiungere tonno tagliato a cubotti.
Scolare la pasta al dente saltarla nella padella del sugo, servire sucito spolverizzando di basilico tritato e irrorando con filo d’olio a crudo.

Diario di una Passione » Pomodorini

Tortino di alici con patate e pomodorini

Foglie di ulivo con tonno fresco e pomodorini