Frittelle di zucchine con dip ai cetrioli

Ady — Sun, 27 Sep 2009 11:55:04 +0000

Prima che l’estate finisca definitivamente e che le zucchine tornino ad essere piene di acqua e povere di sapore, queste frittelle come aperitivo o piccole piccole con finger food, potete ancora farle no?
Io le adoro d’estate le faccio spessissimo, cambiando semmai il dip, questa volta ho optato per un simil tzatziki, yogurt greco, cetrioli, sale e pepe senza aglio, ma ad esempio starebbe benissimo anche un dip ai peperoni, al gorgonzola ecc…

P.S. Belle le mie teglie in ceramica da forno a forma di girasole vero??? In altri post ve ne farò vedere delle altre )
Regalo di compleannoooo, grazieeeeeeeeeeee amici ))

Ingredienti

1/2 kg di zucchine
1/2 cipolla rossa di tropea
basilico fresco
prezzemolo fresco
200 gr. di farina
2 uova
un cucchiaino di lievito per torte salate
sale aromatizzato al limone
latte o acqua q.b. per creare una pastella cremosa più o meno un bicchiere
un filo di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
200 gr. di jogurt greco
2 cetrioli
il succo di 1/2 limone

Grattugiare i cetrioli salarli e metterli in un colino a perdere l’acqua in eccesso, quindi strizzarli, condirli con il succo di limone sale e pepe ed unirli allo yogurt greco.
Preparare la pastella, battere le uova, aggiungere la farina diluendo con il latte fino ad ottenere un impasto cremoso, aggiungere sale, pepe, il lievito, le zucchine grattugiate, la cippolla tritata, il sale al limone.
Scaldare un filo d’olio in una padella inaderente e cuocere le frittellle a cucchiaiate.
Servire con la dip ai cetrioli e un calice di bollicine freddissismooooo )

Frittelle di zucchine alle erbe fresche

Ady — Mon, 08 Sep 2008 13:52:03 +0000

Ma nonostante tutto non mi lamento, odio l’inverno e quella sensazione di perenne tremolio da freddo.
Lo so questo caldo tropicale con livelli di umidità alti non è normale ma questo è un altro discorso …
Io preferisco sudare che non sapere più cosa indossare per non morire dal freddo, sarò pure esagerata, ma io d’inverno vado in letargo, mentre d’estate esplodono tutti i miei sensi.

Ovviamente mio marito è l’esatto opposto odia l’esate, il caldo , il sudore sennò che matrimonio perfetto sarebbe !!!

Stasera girovagando nella rete ho incontato una deliziosa ricettina adatta a queste calde sere estive:
Gli spiedini di gamberi e zucchine di Coco, così ho pensato di abbinarci le mie frittelle di zucchine, matrimonio perfetto, no? Grazie Coco.

500 gr. di zucchine
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 uova
100 gr. di farina
un cipollotto fresco
basilico
prezzemolo
timo
timo limoncino
sale e pepe
olio evo

Grattugiare le zucchine e metterle su di un panno di lino ad asciugare l’acqua di vegetazione.
Sbattere le uova aggiungere la farina, il parmigiano, le zucchine asciugate, il cipollotto tritato ed infine le erbe tritate.

Aggiustare di sale e pepe e se il composto dovesse risultare troppo secco aggiungere pochissimo latte.
Riscaldare un filo d’olio in una padella inaderente e versare il composto a cucchiaiate, far dorate le frittelle da entrambe le parti, far asciugare su carta da cucina e servirle calde.

A dir la verità sono buone anche fredde, e non hanno neanche tante calorie, se usate una padella inaderente potete anche non usare olio. Se le fate piccoline è un ottimo finger food da servire come aperitivo con gli spiedini di Coco e un bicchiere di prosecco freddo.

Diario di una Passione » Frittelle

Frittelle di zucchine con dip ai cetrioli

Frittelle di zucchine alle erbe fresche