Diario di una Passione » Finger Food

Un finger food per L’Italia

Ady — Sun, 20 Jun 2010 12:23:43 +0000

Un finger food patriottico, speriamo sia di buon augurio per la partita di oggi pomeriggio.
Peperoncini verdi ripieni di feta, piastrati, arrotolati e guarniti con pomodorini pachini, un pezzettini di feta ed una fogliolina di basilico.
Voleno si possono cuocere i peperonicini, una volta riempiti di formaggio, in una teglia a forno, io li preerisco passati sulla piastra, in modo che non perdano la loro consistenza, odio la verdura molle e stracotta
Mentra sto scivendo questo post, mi viene ionmente che questi finger si potrebbero fare anche con qualche falda di pepepone arrostito, arrotolato con un pezzettino di feta all’interno e magari passato velocemnete in forno.

Ingredienti

Peperoncini verdi
feta greco 200 gr.
qualche pomodorino pachino
qualche fogliolina di basilico
sale & pepe
olio evo q.b.

Pulire i peperoncini togliendo la calotta e svuotandoli dei semi senza aprirli.
Lavarli, quindi mettere al loro interno un pezzetto feta.
Riscaldare bene un piastra, ungere leggermente i peperoncini e cuocere velocemente, sale e pepare.
Arrotolare i peperoncini, guarnire con un pezzetto di formaggio, un spicchio di pomodorino, un piccola fogliolina di basilico ed una goccia di olio evo.

Enjoy e in bocca la lupo all’Italia

Frittelle di zucchine con dip ai cetrioli

Ady — Sun, 27 Sep 2009 11:55:04 +0000

Prima che l’estate finisca definitivamente e che le zucchine tornino ad essere piene di acqua e povere di sapore, queste frittelle come aperitivo o piccole piccole con finger food, potete ancora farle no?
Io le adoro d’estate le faccio spessissimo, cambiando semmai il dip, questa volta ho optato per un simil tzatziki, yogurt greco, cetrioli, sale e pepe senza aglio, ma ad esempio starebbe benissimo anche un dip ai peperoni, al gorgonzola ecc…

P.S. Belle le mie teglie in ceramica da forno a forma di girasole vero??? In altri post ve ne farò vedere delle altre )
Regalo di compleannoooo, grazieeeeeeeeeeee amici ))

Ingredienti

1/2 kg di zucchine
1/2 cipolla rossa di tropea
basilico fresco
prezzemolo fresco
200 gr. di farina
2 uova
un cucchiaino di lievito per torte salate
sale aromatizzato al limone
latte o acqua q.b. per creare una pastella cremosa più o meno un bicchiere
un filo di olio extravergine d’oliva
sale e pepe
200 gr. di jogurt greco
2 cetrioli
il succo di 1/2 limone

Grattugiare i cetrioli salarli e metterli in un colino a perdere l’acqua in eccesso, quindi strizzarli, condirli con il succo di limone sale e pepe ed unirli allo yogurt greco.
Preparare la pastella, battere le uova, aggiungere la farina diluendo con il latte fino ad ottenere un impasto cremoso, aggiungere sale, pepe, il lievito, le zucchine grattugiate, la cippolla tritata, il sale al limone.
Scaldare un filo d’olio in una padella inaderente e cuocere le frittellle a cucchiaiate.
Servire con la dip ai cetrioli e un calice di bollicine freddissismooooo )

Girelle alle zucchine

Ady — Wed, 23 Sep 2009 10:09:25 +0000

L’autunno è ufficialmente arrivato, e nei giorni scorsi ne abbiamo si è manifestato proprio bene, ma oggi no, oggi è una splendida giornata di sole, con circa 28°, ed essendo io metereopatica, oggi mi sento bene.
I frutti dell’estate non sono ancora spariti dai banchi dei mercati, anzi in questo periodo zucchine, melanzane e peperoni hanno anche prezzi ribassati, quindi niente scuse e continuiamo a consumare frutta e verdura di stagione .
La ricetta di oggi che poi è quella di Primaditutto (a questo indirizzo è possibile scaricare lo streaming della puntata, vi ricordo che io ci sono solo il mercoledì dalle 7.45 alle 8.15 più o meno).
Ho preso spunto da una ricetta di Laura Ravaioli, e così sono nate le girelle, sono sfiziose e saporite, di pasta lievitata come per la pizza ma cpon il latte al posto dell’acqua che la rende un pò più saporita, il ripieno in realtà può essere cambiato secondo la propria fantasia )
Io ho usato dei pirottini in silicone della Silikomart, l’idea di mettere le girelle nei pirottini è di Laura Ravaioli ed in effetti per evitare l’effetto spatascemento della girella sulla placca da forno è meglio usarli.

Ingredienti

350 gr. di farina 00
150 gr. di farina manitoba
12 gr. di lievito di birra
250-260 gr. di latte
un cucchiaino di zucchero
5 gr. di sale
4 zucchine medie
150 gr. di pancetta affumicata
100 gr. di provola affumicata
80 gr. di parmigiano grattugiato
1 uovo per pennellare

Preparare l’impasto come per la pizza e metterlo a lievitare.
Nel frattempo che l’impasto cresce in una padella soffriggere leggermente e a fuoco basso la cipolla tritate, quindi aggiungere la pancetta a cubetti e le zucchine grattugiate, con una grattugia a forti larghi.
Far cuocere il tutto pochi minuti quindi trasportare in un piatto e far raffreddare bene.
Un volta che la pasta è raddoppiata di volume stenderla in un rettangolo allo spessore di 1/2 cm.
Posizionare il alto più lungo del rettangolo vicino a sè, spennellare tutta la aspta con l’uovo sbattuto quindi mettere il ripieno solo sul lato più lungo del rettangolo non su tutta la pasta, spolverizzare cpn il parmigiano e mettere la provola a cubetti.
Arrotolare il tutto stringendo bene fino a formare uno strudel.
A questo punto potreste anche decidere di cuocerlo così, io ho tagliato delle fettine più o meno larghe un paio di cm e le ho posizionate nel pirottini.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.
Ottime come aperitivo, se le fate più piccole anche con un finger food )

La Parigina

Ady — Thu, 25 Jun 2009 14:16:28 +0000

E’ strano come d’estate mi piaccia di più dedicarmi alla ricette dei lievitati, nonostante il caldo e nonostante ci sia la necessità di accendere il forno, ma poi tanto strano forse non è, perchè d’estate gli impasti lievitano meglio e di più e le ore di lievitazione dimuiscono, ergo meglio d’estate )
La parigina la conosco da sempre, ma chissà perchè non ho mai pensato di farla a casa, l’idea me l’ha data (ancora una volta) Lei .
Mi chiederò sempre come mai ,io napoletana, non abbia mai provato a farla prima, i miei figli sono impazziti letteralmente e a Primaditutto ha incontrato moltissimo il gusto dell’assaggiatore (quando mai).
Dà il meglio di sè tiepida, ma il giorno dopo forse è ancora più buona leggermente risccaldata, ottima tagliata a quadretti, a rombi, a triangoli, insomma come vi pare, per un aperitivo o un finger food alla napoletana magari accompagnato dal coppetiello, di cui trovate un’idea qui, o da alici fritte, pasta cresciuta, fiori di zucca ecc…

Ingredienti

500 gr. di pasta da pizza
150 di prosciutto cotto
200 gr. di scamorza appassita
un barattolo di pomodori pelati
un rotolo rettangolare di pasta sfoglia
sale e pepe
50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
basilico q.b.

Preparare la pasta da pizza oppure acquistarla già pronta dal panettiere.
Io per questa ricetta, ho sciolto in 250 ml di acqua tiepida 10 gr. di lievito di birra, ho aggiunto 250 gr. di farina 00 e 250 gr. di farina 0, un cucchiaio di olio evo,un cucchiaino di sale, ho impastato il tutto e ho lasciato lievitare fino al raddoppio.
Una volta raddoppiato il volume, ho steso l’impasto in una teglia rettangolare circa 35 x 25, e poi ho condito con metà dei pelati, salato e pepato quindi ricoperto con il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto, la scamorza appassita a fettine e qualche ciuffetto di basilico.
A questo punto mettere il resto dei pelati, salare e pepare e ricoprire il tutto con la pasta sfoglia, sigillare bene i bordi, pennellare con l’uovo sbattuto.
Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.