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Tag Archive | "Farine Petra"

Panbrioche senza burro e uova, integrale, con Jamòn Joselito

martedì, giugno 4, 2013

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TweetSecondo Ferran Adrià  Joselito è un prosciutto unico, perfetto. Un’ispirazione costante per tutti coloro che amano la gastronomia. Non a caso è considerato il miglior prosciutto al mondo proprio da chef stellati come Adrià e Robuchon. Il segreto è la materia prima, maiali iberici 100% che mangiano ghiande e vivono allegramente in libertà, i prosciutti [...]

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Focaccina integrale con mortadella, ricotta ai lamponi e pesto di pistacchio

venerdì, maggio 31, 2013

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TweetE’ stata una bella sfida preparare il mio Panino d’Autore  per Negroni salumi, l’ingrediente principe era la mortadella, che già da sola ha il suo perchè, io ho pensato ad una focaccina integrale, con la Petra9. La ricotta e i lamponi aggiungono una nota acidula e il pesto di pistacchi completa il tutto dando un [...]

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Focaccia con acciughe e limone di Corrado Assenza

martedì, gennaio 22, 2013

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TweetEra da tantissimo tempo che volevo fare questa focaccia, più o meno da quando ad Ottobre non l’ho assaggiata fatta da Corrado Assenza al Molino Quaglia. Gli incontri/seminari al Molino sono sempre interessantissimi e ti mettono una gran voglia di fare, sperimentare, impastare… Putroppo, o meglio dire per fortuna, il periodo successivo all’incontro è stato [...]

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Plumcake integrale con albicocche e pistacchi

lunedì, agosto 27, 2012

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TweetQuesta è una ricetta eccezionale, non perchè le altre non lo siano, ma questa è davvero super. Non a caso è  di Gianluca Fusto, spero di incontrarlo presto di persona magari in uno dei suoi fantastici corsi, per la verità ne ho adocchiato un paio  e me li sono segnati in agenda. Questo dolce credo però l’abbia [...]

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