Diario di una Passione

Focaccina integrale con mortadella, ricotta ai lamponi e pesto di pistacchio

venerdì, maggio 31, 2013

TweetE’ stata una bella sfida preparare il mio Panino d’Autore per Negroni salumi, l’ingrediente principe era la mortadella, che già da sola ha il suo perchè, io ho pensato ad una focaccina integrale, con la Petra9. La ricotta e i lamponi aggiungono una nota acidula e il pesto di pistacchi completa il tutto dando un [...]

Tartare di Jamon Serrano, mela e salmone con olio al basilico e zenzero.

martedì, aprile 9, 2013

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TweetIl tema sarebbe il Pic-nic e la primavera con la mela Pink Lady, io ho pensato ad una ricetta fresca, senza cottura che lasci inalterate le caratteristiche di questa sensualissima mela dagli aromi di fragola di bosco, vaniglia, litchi e rosa. L’abbinamento è stato facile, la sapidità del fantastico jamon serrano, la grassezza del salmone [...]

Focaccia a lunga lievitazione

sabato, marzo 16, 2013

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TweetFinalmente riesco a postare questa meravigliosa focaccia che tanto soddisfazione mi ha dato sia nella sua preparazione, sia nel riscontro che ha avuto in famiglia. Io ho usato il lievito madre liquido, ne ho fatte due versioni, con lievito madre liquido e con lievito di birra. Per entrambe le lievitazioni ci sono volute 24 ore, [...]

Conchiglioni ripieni alla zucca in cocotte

martedì, febbraio 26, 2013

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TweetQuando fa freddo e quando ho bisogno di un piatto che mi dia conforto e che mi scaldi il cuore e la pancia, 9 volte su 10 preparo una pasta al forno. Una ricetta semplice, da preparare in anticipo, nei giorni di lavoro convulso, che anche i ragazzi sono capaci di mettere in forno da [...]

Strangolapreti alla barbabietola su fonduta di Trentingrana

sabato, dicembre 29, 2012

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TweetLa ricetta di oggi è una rivisitazione degli strangolapreti trentini che di solito sono preaparati con gli spinaci, i miei sono diventati di un bellissimo colore rosa acceso perchè a base di barbabietola, li ho serviti con un fonduta di Trentingrana, spolverizzati di semi di papavero e guarniti con una cialdina sempre di Trentingrana. In [...]

Torta salata affumicata con prosciutto cotto e Sbrinz

martedì, ottobre 30, 2012

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TweetQuesta torta salata è di una bontà indescrivibile, dall’aspetto forse non si direbbe, ma oltre ad essere davvero buona, è facile, veloce e piace molto ai bambini. Ho usato del prosciutto cotto Praga, lo adoro con quel suo sapore affumicato, ho aggiunto del pimenton de la Vera (paprica affumicata spagnola) che ha accentuato i profumi [...]

Brownies fritti? Noooo, soffiati ;))

venerdì, ottobre 26, 2012

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TweetQuando mi hanno proposto di provare la nuova friggitrice Philips Airfryer ho accettato con entusiasmo, adoro tutti gli elettrodomestici, quelli che ti danno davvero un mano in cucina e, lo ammetto, anche quelli un pò inutili, ognuno ha le sue passioni eh!! Di questa friggitrice in realtà ne avevo già sentito parlare ma non avevo [...]

Contest Fiandino 2012, ecco come sta andando ;)

giovedì, ottobre 25, 2012

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TweetSono arrivate più di 60 ricette, tutte molto interessanti, sarà difficilissimo da parte di Fiandino scegliere le tre vincenti. Tra le tante arrivate oggi vi voglio parlare di quella di Alex, originale come sono sempre le sue ricette e che vede l’utilizzo del Lou Blau all’interno di una croccantissima polpetta di riso con rapa rossa. [...]

Fini Tour “La strada del gusto” la tappa di Bologna ecco com’è andata.

lunedì, ottobre 22, 2012

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TweetE’ ormai passata una settimana dalla tappa di Bologna del Fini Tour, il tempo che mi ci è voluto, più o meno, a mettere in ordine foto e pensieri Bologna ha sempre il suo perché, anche se abbiamo beccato un weekend uggiosissimo e freddissimo. L’affluenza è stata notevole nel bellissimo truck blu posizionato proprio in [...]

La mia parmigiana di melanzane ;)

martedì, ottobre 16, 2012

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TweetNel mio piccolo ma molto fruttuoso orticello, incredibile ma vero, ci sono ancora le melanzane, proprio due l’ho colte stamattina e finiranno presto arrosto. Con quelle raccolte la settimana scorsa ho preparato la parmigiana, secondo la ricetta della mia famiglia, si perchè quando si parla di ricette regionali non si può certo codificare il piatto [...]

Tag Archive | "collaborazioni"

Focaccina integrale con mortadella, ricotta ai lamponi e pesto di pistacchio

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