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Le virtù teramane
Le “virtù”, uno dei piatti principe della cucina termana, si prepara proprio oggi, I maggio. Attorno alla nascita di questo piatto ci sono diverse leggende, la più accreditata lo vuole nato intorno al 1800, quando le massaie la fine di aprile pulivano le credenze dai resti degli alimenti prarati durante l’inverno. Quindi prodotti secchi quali i legumi, vari tipi di pasta secca, uniti a prodotti [...]
Continua a leggere ...Minestra di cavolfiore con spaghetti spezzati
30. gennaio 2009
Che sono nata a Napoli ormai lo sanno tutti, ma che vengo da una famiglia calabrese da parte di madre e metà milanese metà ciociara da parte di padre, questo è un pò difficile da sapere. Mia madre classe ‘45, ultima figlia di una coppia calabrese doc, in Calabria (provincia di CZ) ci è solo nata, [...]
Continua a leggere ...Spaghetti Akrux con carciofi e mazzancolle
16. gennaio 2009
Immagino quando leggerete il titolo, penserete che razza di ricetta si è inventata Ady questa volta, che modo sarò di cucinare gli spaghetti? Akrux è invece un tipo di grano, molto antico, puro e soprattutto biologico. Akrux è il marchio commerciale che identifica una varietà antica di grano duro dal nome varietale Cappelli, ottenuto esclusivamente attraverso la [...]
Continua a leggere ...Vermicelli con ragù di gallinella
7. gennaio 2009
Il nome ragù fa venire in mente sughi elaborati, corposi e grassi con i quali condire paste sontuose, ma vi assicuo che questo ragù dal sapore delicato è adattissino anche a questo periodo post feste nel quale uno desidera disintossicarsi dai pranzi e dalle cene consumati. Perchè se è vero che un pò di digiuno non [...]
Continua a leggere ...Zuppa cremosa di pollo e cavolfiore
22. ottobre 2008
Un’altra zuppa di Donna Hay, molto cremosa, molto confortante. Questa settimana è inizita con una visita inaspettata, Murphy, ha deciso di farmi visita e siccome si è trovato così bene a csa amia lunedì ha deciso di trascorrere un paio di giorni con noi. Tant’è vero che ieri pomeriggio mentre dovevo essere in cucina a preparare la [...]
Continua a leggere ...Fagottini ai semi di papavero con patate e cipolla di Tropea
22. settembre 2008
La domenica è il giorno migliore per cucinare, almeno per me, ho più tempo anche per sperimetare nuove ricette, proprio come questa! L’idea è nata guardando le sue tagliatelle, io non ho messo però la curcuma, ma solo i semi di papavero che scocchiano sotto i denti e danno il croccante al piatto che in realtà [...]
Continua a leggere ...Foglie di ulivo con tonno fresco e pomodorini
17. settembre 2008
Non so da voi , ma qui la temperatuta è scesa di colpo di parecchi gradi, dicono che sia momentaneo, ma ormai non ci si può fidare più delle previsione metereologiche! Questo piatto l’ho preparato quest’estate, ad agosto, girando per la spesa dal pescivendolo ho visto uno stupendo tonnetto dalla pelle color argento che mi guardava [...]
Continua a leggere ...Reginelle al sugo di seppia
8. settembre 2008
L’estate sta finendo, questa estate più delle altre, mi è sfuggita dalla mani. Diciamo pure che il lavoro si è protratto fino alla fine di luglio e il resto del tempo è stato assorbito da preparativi per partenze improvvise verso mete improbabili come ad esempio il Kosovo! Comunque tra una cosa ed un’altra l’estate è il [...]
Continua a leggere ...Kedgeree
3. settembre 2008
Adoro le spezie, ogni giorno ne scopro una nuova di cui non ne avevo mai sentito parlare. La cucina indiana mi piace molto, anche se non si può parlare di vera cucina indiana se non si và sul posto. Molto spesso come capito con le altre cucine estere quello che giunge sono solo i piatti [...]
Continua a leggere ...Ultimi Commenti:
- Valeria: questi mi son nuovi e li trovo bellissimi!:)
- jacopo: Anche io mi sono innamorato dei pachino zebrati (se non fosse per…. il nome hahahahaha) Ottimo, mi fai...
- Anna: Ciao Ady!Questi pachini sono bellissimi!!! E la ricettina anche se veloce è gustosissima poi per me che sono...
- Ady: Panpepato questa non è una pasta la forno bensì una pasta risottata cotta insieme alle patate, ciao e grazie...
- Ady: Grazie a tutti dei commenti
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- Linguine con pachino zebrati al forno
- La pasta e patate della nonna
- Linguine mazzancolle, pancetta, carciofi e qualcosa da dire
- Un finger food per L’Italia
- Un’unica voce: il progetto Felicetti, oggi penne al farro con verdure croccanti.
- Cake con zucchine e pancetta al profumo di curry
- Tagliatelle al ragù speziato
- Una torta un pò speciale
- Il ciambellone più soffice del mondo, oggi anche più buono
- Quattro quarti alla curcuma con l’ ingrediente segreto ;-)
1. maggio 2009
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