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Zuppa d’orzo alla trentina
Oggi puro confort food, un piatto caldo,0 corroborante, che riscalda il corpo e l’anima La ricetta è di Laura Ravaioli, non serve dire altro se non, fatela e vi innamorerete della sua goduriosa semplicità. Si cuoce in 20 minuti, l’unica difficoltà, se così si può chiamare, e quella di tagliare tutte le verdure al coltello alla [...]
Continua a leggere ...Timballo con carciofi e Toma Lou Bergier Pichin ;-)
1. febbraio 2010
Il timballo di scrippelle è uno di quei piatti sontuosi della tradizione teramana, che fanno molto festa, un piatto che di solito si preparare nelle grandi occasioni. Come tutte le ricette regionali, ogni famiglia ha la sua personalissima ricetta del timballo, una cosa accomuna però tutti, la ricetta delle scrippelle. Pare che, udite udite, le crepes francesi [...]
Continua a leggere ...Cacio e pepe?
20. gennaio 2010
Qui lo so mi inimicherò i romani, uno su tutti Durante il mio soggiorno romano, ho avuto modo di provare diversi piatti della tradizione, le puntarelle hanno fatto breccia nel mio cuore ed avranno sempre un posto speciale accanto ai filetti di baccalà del Filettaro di P.zza S. Barbara (grazie Paola e Jacopo). Però anche i [...]
Continua a leggere ...Zuppetta di vongole, seppie e soba
6. settembre 2009
La soba , simil linguine di grano saraceno, versatili, perchè una volta cotta si può condire come più ci piace. Unica accortezza la cottura, tendono a scuocere facilmente, per l’assenza di grano duro, e quindi è meglio scolarla molto al dente e passarla sotto l’acqua corrente fredda prima di condirla. Io ho aggiunto la soba ad una zuppetta di [...]
Continua a leggere ...Bavettine con pesce spada, melanzane e olio al prezzemolo
2. settembre 2009
E’ stata un estate calda, direi torrida, anzi tropicale, perchè pare che il nostro clima si stia sempre di più avvicinando a quello tropicale, con estati caldissime intervallate da piogge violente quasi monsoniche, e io cosa ho fatto? Ho incontrato amici vecchi ne ho conosciuti di nuovi, ho riposato tanto, mangiato poco e cucinato pochissimo In compenso ho meditato [...]
Continua a leggere ...Le virtù teramane
1. maggio 2009
Le “virtù”, uno dei piatti principe della cucina termana, si prepara proprio oggi, I maggio. Attorno alla nascita di questo piatto ci sono diverse leggende, la più accreditata lo vuole nato intorno al 1800, quando le massaie la fine di aprile pulivano le credenze dai resti degli alimenti prarati durante l’inverno. Quindi prodotti secchi quali i legumi, vari tipi di pasta secca, uniti a prodotti [...]
Continua a leggere ...Minestra di cavolfiore con spaghetti spezzati
30. gennaio 2009
Che sono nata a Napoli ormai lo sanno tutti, ma che vengo da una famiglia calabrese da parte di madre e metà milanese metà ciociara da parte di padre, questo è un pò difficile da sapere. Mia madre classe ‘45, ultima figlia di una coppia calabrese doc, in Calabria (provincia di CZ) ci è solo nata, [...]
Continua a leggere ...Spaghetti Akrux con carciofi e mazzancolle
16. gennaio 2009
Immagino quando leggerete il titolo, penserete che razza di ricetta si è inventata Ady questa volta, che modo sarò di cucinare gli spaghetti? Akrux è invece un tipo di grano, molto antico, puro e soprattutto biologico. Akrux è il marchio commerciale che identifica una varietà antica di grano duro dal nome varietale Cappelli, ottenuto esclusivamente attraverso la [...]
Continua a leggere ...Vermicelli con ragù di gallinella
7. gennaio 2009
Il nome ragù fa venire in mente sughi elaborati, corposi e grassi con i quali condire paste sontuose, ma vi assicuo che questo ragù dal sapore delicato è adattissino anche a questo periodo post feste nel quale uno desidera disintossicarsi dai pranzi e dalle cene consumati. Perchè se è vero che un pò di digiuno non [...]
Continua a leggere ...Zuppa cremosa di pollo e cavolfiore
22. ottobre 2008
Un’altra zuppa di Donna Hay, molto cremosa, molto confortante. Questa settimana è inizita con una visita inaspettata, Murphy, ha deciso di farmi visita e siccome si è trovato così bene a csa amia lunedì ha deciso di trascorrere un paio di giorni con noi. Tant’è vero che ieri pomeriggio mentre dovevo essere in cucina a preparare la [...]
Continua a leggere ...Ultimi Commenti:
- Sandra: super cuocaaaaaaaaa! Ci sei?? Brava e in bocca al lupo per blogcafè! bacioni e grazie delle foto
- sally: Ciao Ady, complimenti per questa ricetta, mi ispira molto, la terro’ presente.Ciao ciao
- kruger: Ciao mi chiamo Kruger Agostinelli e sono il responsabile del Blog Cafè (http://www.squisito.org/blogc afe/)...
- sunflowers8: Ottimi, complimenti!
- shamira Gatta: Il carnevale sarà anche passato, ma una delizia così io me la mangerei tutto l’anno!
- Sandra: super cuocaaaaaaaaa! Ci sei?? Brava e in bocca al lupo per blogcafè! bacioni e grazie delle foto
- Piccoli flan di carciofi con salsa allo yogurt greco, arancia e polvere di caffè
- Bignè fritti con crema alla vaniglia
- Zuppa d’orzo alla trentina
- Timballo con carciofi e Toma Lou Bergier Pichin ;-)
- Cacio e pepe?
- Zuccotto toscano
- Torta ricciolina
- I crackers
- Torta di castagne e cacao
- La mia torta di mele
11. febbraio 2010
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