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Focaccia a lunga lievitazione
TweetFinalmente riesco a postare questa meravigliosa focaccia che tanto soddisfazione mi ha dato sia nella sua preparazione, sia nel riscontro che ha avuto in famiglia. Io ho usato il lievito madre liquido, ne ho fatte due versioni, con lievito madre liquido e con lievito di birra. Per entrambe le lievitazioni ci sono volute 24 ore, [...]
Continua a leggere ...Panini al cioccolato con lievito madre
5. marzo 2013
TweetLa colazione a casa mia è importante e cerco sempre, nei limiti del possibile di variare le proposte. Inutile dire che il ciambellone in tutte le sue varianti è una costante, ma questi panini hanno talmente tanto conquistato i piccoli e ahimè esigenti palati, che in una settimana li ho rifatti per ben tre volte, una [...]
Continua a leggere ...Focaccia con acciughe e limone di Corrado Assenza
22. gennaio 2013
TweetEra da tantissimo tempo che volevo fare questa focaccia, più o meno da quando ad Ottobre non l’ho assaggiata fatta da Corrado Assenza al Molino Quaglia. Gli incontri/seminari al Molino sono sempre interessantissimi e ti mettono una gran voglia di fare, sperimentare, impastare… Putroppo, o meglio dire per fortuna, il periodo successivo all’incontro è stato [...]
Continua a leggere ...Brioche con lievito madre liquido, canditi d’arancia e mandorle
11. dicembre 2012
TweetIl lievito madre del maestro Morandin giaceva ormai ibernato da diversi mesi, quando un giorno ho deciso di riportarlo in vita. Il processo è un pochino lungo ma vi ripagherà di tutte le attese, prima di tutto bisogna farlo passare dal freeezer al frigo, fino a completo scongelamento, poi lasciarlo a temperatura ambiente prima di [...]
Continua a leggere ...Torta salata affumicata con prosciutto cotto e Sbrinz
30. ottobre 2012
TweetQuesta torta salata è di una bontà indescrivibile, dall’aspetto forse non si direbbe, ma oltre ad essere davvero buona, è facile, veloce e piace molto ai bambini. Ho usato del prosciutto cotto Praga, lo adoro con quel suo sapore affumicato, ho aggiunto del pimenton de la Vera (paprica affumicata spagnola) che ha accentuato i profumi [...]
Continua a leggere ...Pane al cioccolato fondente
14. settembre 2012
TweetUn’altra versione, questa, del pane senza impasto, o quasi. Ho provato a farlo con il cacao, ma a mio avviso conferisce al pane una nota amara poco piacevole, ho provato a rifarlo aggiungendo un pochino di zucchero, ma il risultato non mi ha entusiasmato più di tanto. Ho tentato con un buon cioccolato fondente al [...]
Continua a leggere ...Pagnottina integrale senza impasto, o quasi ;))
17. agosto 2012
TweetHo provato a fare questo pane molte e molte volte sempre con buoni risultati, con la integrale però no mai, credevo onestamente che potesse venirne fuori un pane un pò gnucco, pesante, poco digerebile. In realtà di ricette in giro per la rete ce ne sono parecchie con la farina integrale ma mai usata da sola, tagliata [...]
Continua a leggere ...Kanelbullar ??
17. gennaio 2012
TweetIl punto interrogativo è d’obbligo, perchè se è vero che questi dolcetti ricordano per forma i fratelli più famosi, cannellosi e svedesi, è anche vero che nel sapore forse non li ricordano affatto. Tutto è partito da Lei, dopo il suo post mi è venuta voglia di replicare le sue kanelbullar, ma non amo molto [...]
Continua a leggere ...Il savarin salato per la Pasquetta
23. aprile 2011
TweetQuest’anno niente pastiera, che poi nella mia famiglia è consuetudine farla anche a Natale, chissà poi perchè visto che è un dolce tipico della primavera quindi di Pasqua; niente tortano, negli anni le abitudine alimentari sono cambiate ache a scapito della tradizione ahimè! Eppoi vogliamo dire che quest’anno starò dalla parte della tavola più lontana [...]
Continua a leggere ...Cake con zucchine e pancetta al profumo di curry
2. giugno 2010
TweetSe il tempo lo permette e se fate in tempo a prepare tutto per un picnic,e se non vi becca l’acquazzone improvviso, beh allora questo cake può essere una buona soluzione per una gita fuori porta, o magari se il tempo, come oggi, non lo permette, potete organizzare una bella meranda in terrazza, rigorosamente coperta [...]
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- Not Only Sugar: Interessante questa marmellata come salsa di accompagnamento ad una cheesecake.. Not Only Sugar
- http://razberriketoneslims.com: I think this is among the most important information for me. And i’m glad...
- Ady: Caio Fede, ho paura che il doppio sia troppo per il tuo stampo, magari ne fai uno da 32 ed uno più piccolino,...
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- Tartare di Jamon Serrano, mela e salmone con olio al basilico e zenzero.
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- Conchiglioni ripieni alla zucca in cocotte
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16. marzo 2013
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