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Pane al cioccolato fondente

ven, set 14, 2012

Pane panini & co.

Un’altra versione, questa, del pane senza impasto, o quasi.
Ho provato a farlo con il cacao, ma a mio avviso conferisce al pane una nota amara poco piacevole, ho provato a rifarlo aggiungendo un pochino di zucchero, ma il risultato non mi ha entusiasmato più di tanto.
Ho tentato  con un buon cioccolato fondente al 64% , fuso e aggiunto all’impasto inziale.
Risultato un pane con la crosta croccantissima , la mollica soffice e profumatissima, ottimo per la colazione, spalmato si un burro e magari di marmellata di lamponi (la mia preferita)
Ho usato la Petra1 del Molino Quaglia, una farina ideali per pani, focacce, ciabatte ecc..
Ho cotto questo pane nella meravigliosa cocotte della Staub in ghisa.

Enjoy baking :-)

Ingredienti

  • 500g di farina Petra1
  • 450g di acqua
  • 50g di cioccolato fondente al 65% fuso
  • 3 g di lievito di birra fresco oppure 50 g di lievito madre (si può arrivare fino a 100g in inverno)
  • 10g di sale

In una ciotola mescolare mettere l’acqua e sciogliervi il lievito, quindi aggiungere la farina, il sale ed infine il cioccolato fondente fuso.
Impastare brevemente quindi coprire la ciotola con della pellicola trasparente e metterla in un posto tiepido per circa 18 ore.
Riprendere l’impasto versarlo su di una spianatoia molto ben infarinata e senza maneggiarlo e infarinandosi le mani, ripiegarlo su se stesso per tre volte, avendo cura di fare ogni volta un quarto di giro.
Mettere l’impasto su di un canovaccio pulito e infarinato e farlo riposare per un paio di ore.
Riscaldare il forno al massimo della temperatura, mezz’ora prima di infornare il pane mettervi una pentola in ghisa o un’altra pentola che può andare in forno dal fondo spesso con il suo scoperchio.
Passate le due ore versare nella pentola che sarà ormai caldissima l’impasto e farlo cuocere incoperchiato per circa 30 minuti, quindi togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 15 minuti.

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_MG_7836-001Post in collaborazione con Zwilling&Staub.

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11 Commenti

  1. Rossella Says:

    Sì, sì, sì. Il cioccolato fondente bello deciso è meglio del cacao. Lo sostengo da tempo :)

  2. patriziamiceli Says:

    che buono che é e si vede, i tuoi tentativi mi risparmiano le delusioni che avrei avuto nel provare a farlo anch’io, perché proprio in questi giorni mi son ricordata di aver assaggiato un pane al cioccolato a Nizza

    :-) un’abbraccio affettoso Ady

  3. CoCò Says:

    Com’è invitante!

  4. Maria Giovanna Says:

    Davvero interessante questa variante del no knead bread!

  5. Alelunetta Says:

    Un solo commento: che bontà!!!!! lo provoloprovoloprovoloprovo…!

  6. Silvia Says:

    Ovviamente questa non si può non provare al più presto! Accidenti alla dieta…

  7. CARLOTTA @ Dalla parte dei pasticcini Says:

    non so che dire, sono senza parole, è di una bellezza sconvolgente, questo pane!! prendo nota!

  8. cinzia Says:

    Ady, libidine pura, ci proverò anche io seguendo i tuoi consigli!
    Un abbraccione e spero di incontrarti al Salone del Gusto :-)

  9. Ady Says:

    *Rossella eheheh buongustaia!
    *Patrizia, già, avevo dimenticato che in Provenza ne fanno uno buonissimo, dovrò ritornarci :) un abbraccio grande grande :*
    *Cocò ciao cara:)
    *Maria Giovanna che bello rivederti su queste pagine!
    *Ale provaloprovaloprovalo e fammi sapere :***
    *Silvia una strappo ogni tanto dai!
    *Carlotta grazie e fammi sapaere :)
    *Cindy ciaoooo speriamo di vederci dai, se riesco ti chiamo, un abbraccio :)

  10. Impastatrice Says:

    Adoro il pane e quello che proponi è veramente un peccato di gola irresistibile.
    Sono solo le 18 ore di lievitazione che mi separano da questa tentazione.
    Saluti
    Sara

  11. Ady Says:

    Ciao Sara, dai che ce la puoi fare, l’impasto si fa un un minuto e la lievitazione..lo metti lì da una parte e fa tutto da solo ;) ))

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