Dal greco Spanako=spinaci, Pita=torta, quindi una torta rustica con spinaci e feta racchiusa in un guscio croccantissimo di pasta Phillo.
Adoro la pasta Phillo, adoro la sua leggerezza, e croccantezza tanto che molte volte sostitutisco la pasta sfoglia proprio con questa deliziosa pasta di origine mediorientale molto delicata ma che da grande soddisfazione sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate.
Forse l’ho già detto, ma alcuni anni fa mio padre ha lavorato per parecchi anni proprio in Grecia, lui non amava gli alberghi, benchè ne avesse frequentati nella sua vita di meravigliosi in diverse parti del mondo, quindi cercava laddove era possibile di affittare sempre delle grandi case, anche perchè in questo modo poteva ospitare la famiglia e sentirsi un pò a casa nelle sue lunghe traferte.
Gli anni della Grecia sono stati meravigliosi per me che ho trascorso delle vacanze meravigliose nella casa che mio padre aveva affittato, era una splendida villetta, che aveva un accesso privato sulla spiaggia che distava poco più di 20 metri.
Sempre sulla spiaggia, un pò più in là, c’era un ristorantino, manco a dirlo, con le pareti bianche e blu, e con i tavoli praticamente sulla spiaggia.
Piccolo, piccolissimo ristorante il proprietario era un pescatore….ergo…con nostalgia penso spesso ai magnifici piatti, di una semplicità imbarazzante, consumati in riva alla spiaggia…vabbè….
Tutto questo preambolo per dire che la prima Spanakopita l’assaggiai proprio lì, profumava di cannella, e aveva un cuore morbido di fetta, uvetta e pinoli eun guscio croccante profumato di burro.
La mia versione non contempla nè la cannella, nè l’uvetta e nè i pinoli…in realtà a me piace più così, ma se si vuole un pizzichino di cannella male non ci sta, così pure se piece il contrasto dolce salato l’uvetta e i pinoli si possono sempre aggiungere.
Ingredienti:
- 1 kg di spinaci freschi
- 250 gr. di feta
- 3 uova piccole oppure 2 grandi
- 100gr. di burro oppure olio evo
- una mazzetto di cipollotti freschi
- una confezione di pasta phillo circa 8 fogli
Pulire gli spinaci e cuocerli al vapore, metterli in una ciotola e farli raffreddare.
Unire agli spinaci, i cipollotti affettati, la feta sbriciolata, le uova sbattute.
Spennellare di burro fuso una teglia da forno, rivestire con un foglio di pasta phillo e spennellare di burro fuso, ripetere l’operazione per tre o quattro volte, quindi metetre il ripieno, e ricoprire di 3 o 4 foglio di pasta phillo, ricordandosi di spennellare abbondanetmente con il burro fuso tra foglio e foglio.
Con un lama molto affilata, praticare sulla superficie della torta delle incisioni non troppo profonde, formando dei rombi.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.
Con questa ricetta partecipo al Contest di Sandra, Inventa una ricetta e potrai vincere un libro Guido Tommasi, tutte le info qui.
)
maggio 5th, 2009 at 17:42
Ciao Ady… che meraviglia questa tortina, molto light e molto simil Torta Pasqualina.!
Un abbraccio
maggio 5th, 2009 at 18:09
Ce l’ho su un ricettario e mi riprometto sempre di provarla la rtua è decisamente perfetta
maggio 5th, 2009 at 18:12
*Sere grazie beh se sostituisci il burro con l’olio evo potrebbe anche essere light!!Un abbraccio!
*Cocò falla vedrai che ti piacerà!Un bacione
maggio 5th, 2009 at 18:26
Che spettacolo ady!! perché non partecipi al concorso con questa ricetta per la sezione CUCINA DEI RICORDI??
è proprio adatta..
Se mai ci vediamo quest’anno, so cosa farti cucinare cara.. baciiiii
maggio 6th, 2009 at 09:07
A volte la compro ancora calda nel forno del supermercato turco che la fa simile, molto speziata. L’adoro e spesso ne mangio un pezzetto già in macchina per gustarmela calda calda.
Ottimo piatto unico, magari con un’insalatina di contorno.
Baci
maggio 6th, 2009 at 09:56
Wow Ady ti premierei io!!!E’ bellissima anche da vedersi!Bacione
maggio 6th, 2009 at 11:37
E allora la farai fra 2 settimane??? Dai così assaggio la phillo!!!! Che qui ancora nisba, nun la trovo….e la tua torta salata è da sballo!!!
maggio 6th, 2009 at 11:41
Telepatica!!
Io ho postato ieri una spirale di feta e spinaci..
Guarda qui se vuoi
http://michela-pepepeperoncino.blogspot.com/2009/05/spirale-con-erbette-e-feta.html
E senza assolutamente vedere la tua!!
Mi segno anche questa bellissima versione.
ciao
maggio 6th, 2009 at 22:22
Ricetta strepitosa…da copiare!!!
Complimenti Ady…
maggio 7th, 2009 at 17:01
non lo conoscevo il tuo blog, bello davvero..complimenti!
maggio 7th, 2009 at 18:51
Mi hai fatto ricordare anche della mia infanzia..delle lunghe vacanze in Grecia e delle polpette bruciacchiate che faceva Spiros, e delle quali andavamo matti mio fratello ed io!
maggio 7th, 2009 at 19:04
Grazie a tutti per i complimenti!!!Un bacione
@Michela vengo subito a vedere la tua spirale!
@Genny benvenuta, grazie e spero di rivederti presto nella mia casetta!
@Sciopina ahahahah, anche nella mia storia c’è uno Spiros ma non faceva le polpette bruciate!!!Un abbraccio
maggio 8th, 2009 at 13:37
Ha un aspetto buonissimo… la voglio provare! Non so mai come usare la pasta phillo.
Ciao.
maggio 9th, 2009 at 12:46
è una meraviglia, non è come la torta salata è un altra cosa è l’hai fatta magnificamente come sempre
maggio 9th, 2009 at 12:54
*Orhidea grazie fammi sapere allora, un abbraccio!
*Gunther grazie mille gentile come sempre ;-***
maggio 12th, 2009 at 10:49
E’ bellissima e immagino anche buona e le foto rendono benissimo l’idea.
Se supero la pigrizia partecipo anche io al concorso
))
maggio 13th, 2009 at 23:52
Ciao Ady!
Complimenti per il blog! L’ho appena scoperto e devo dire che le foto sono strepitose e le ricette invitanti!!
La tua spanakopita sembra buonissima, ma mai come quella di mia mamma;))
(io sono greca!)
A presto
Konstantina
maggio 18th, 2009 at 18:50
*Daniela benvenuta e grazie mille, in bocca al lupo per il concorso
)
*Kostantina benvenuta e grazie dei complimenti!!!