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Millefoglie di cioccolato fondente con spuma di gorgonzola, pere caramellate al pepe lungo e noci

sab, mar 3, 2012

Antipasti, Finger Food

Quando ho ricevuto l’e-mail della Lindt che mi chiedeva se volevo partecipare al progetto Pasqua Lindt, la mia mente ha fatto un salto indietro fino a fine ottobre 2011 quando ho partecipato a Chocobarocco a Modica.
Organizzai due laboratori ed una cena sul e con il cioccolato per la cooperativa Quetzal.
L’antipasto di quella cena  fu  una millefoglie di ciccolato fondente con spuma al gorgonzola e polvere di pistacchi, essendo in Sicilia ;)
Accostamenti di sapori molto particolari ma sorprendenti, così che ho deciso di replicare per Lindt proprio quella ricetta, con l’aggiunta però delle pere caramellate al pepe lungo e noci.
Il risultato?
Dovreste provare, la sapidità del gorgonzola, l’amaro del cioccolato e la dolcezza delle pere piccantine, un connubio perfetto.
Troverete questa ricetta e tante altre  qui ;)

Enjoy ;)

Ingredienti

  • 200g di cioccolato fondente al 70% Lindt
  • 200 g di gorgonzola dolce
  • 2 cucchiai di crema di latte
  • 50g di noci tritate grossolanamente
  • 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • pepe lungo
  • sale e pepe

Sciogliere delicatamente a bagnomaria il cioccolato, se volete potete anche temperarlo io non l’ho fatto,  creare con un cucchiaio sulla carta forno dei dischetti e lasciarli solidificare a temperatura ambiente.

Preparare la spuma di gorgonzola frullando il formaggio con la crema di latte, aggiustare se necessario di sale e pepe.

Mettere la spuma in sac à poche e conservarla in frigo.

Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti, metterle a caramellare in un padella con lo zucchero di canna e il miele, aggiungere le noci e il pepe lungo.

Montare il piatto mettendo sul fondo una noce di spuma al gorgonzola poi un dischetto di cioccolato ancora spuma e le pere caramellate.

Proseguire a strati e guarnire il tutto con le pere caramellate e le noci.

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10 Commenti

  1. carola Says:

    ciao Ady, mi incuriosisce questo insieme di sapori ! un abbraccio :-) )

  2. Ely Says:

    Ady accostamento molto insolito, ma ricordo una ragazzata per scommessa dovetti mangiare un panino da una parte con il gorgonzola e dall’altra la nutella, oddio non ci stava proprio male :-) baci

  3. Lorella Says:

    A me il cioccolato con il salato piace moltissimo e son sicura che questa millefoglie mi farebbe andare in estasi.
    Sai che io, una cosa del genere l’ho fatta con le patate? Ma proverò siuramente anche la tua versione perchè mi intriga un bel po’. ;)
    Un bacione e buon weekend. :****

  4. Diana Says:

    Ma questa è una meraviglia… mi sento svenire! Questo fine settimana la provo anche se non mi riuscirà mai come a te! Grazie mille! Mi piace tnato leggerti… se ti va ripassa da me!

  5. Kika-Dolce Benessere Says:

    Ti dirò, l’abbinamento di questi ingredienti e profumi mi ispira davvero molto..mi piace il richiamo formaggio-pera con l’accostamento del cioccolato..bravissima!! Un bacione!
    a presto..

  6. Patrizia Says:

    mamma che meraviglia Ady, una torretta golosissima, immagino il mix di gusti, ciocco,formaggio e pere da delirio, apsetta che mi rimetto dalla schiena e mi sa che ci faccio un bel pensierino!!!!
    Un’abbraccio

  7. caris Says:

    Una cosa splendida!!!! Lo proverò sicuramente….è da un poì’ che leggo del connubio formaggio cioccolato ma ero indecisa..ora mi hai tolto il dubbio!!! Bravissima!

  8. elena Says:

    Ciao Ady, sono nuova del tuo blog, o meglio lo conosco bene e da tanto, ma non ho mai lasciato commenti… qualche giorno fa però ho postato la ricetta dei cjalsons,e siccome ho preso spunto da una la tua ricetta, ho linkato il tuo blog.
    Volevo fartelo sapere e ringraziarti personalmente,mi hai dato una grossa mano!!!
    Anche questa ricerca è degna di nota… una vera chicca!

    Ah dimenticavo il tuo ciambellone mitico … ricetta forum di Alice, è tra le mie ricette più care! un bacio e alla prossima! elena

  9. patrizia Says:

    ma che meraviglia…

  10. Ady Says:

    *Carola ti assicuro che ti conquisterà ;)
    *Ely ci sta proprio bene ;)
    *Lory patate e cioccolato secondo me stanno benissimo, :*
    *Diana grazie mille cara anche a me piace leggerti e passerò da te sicuramente un abbraccio :)
    *Kika grazie un abbraccio
    *Patrizia rimettiti presto un po’ di riposo e vedrai starai meglio e magari anche un po’ di cioccolato perchè no, un bacione :)
    *Caris fammi sapere eh! un abbraccio :)
    *Elena grazie per il tuo commento spero tornerai da me un abbraccio :)
    *Patrizia grazie :)

1 Trackbacks per questo post

  1. Adelaide Melles « Quetzal Modica Says:

    [...] Abbiamo avuto il piacere di ospitare Adelaide in occasione di Chocobarocco 2011, durante il quale ha tenuto due laboratori di cucina, uno per bambini ed uno per adulti, ed ha realizzato una squisita cena a base di cioccolato, così come lei stessa scrive sul suo blog. [...]

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