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Grissini stirati al sale nero

ven, set 26, 2008

Finger Food

Fino a qualche tempo fa credevo che il sale fosse solo grosso, oppure fino, poi da appassionata ho scoperto che il sale non è solo il sale ma I Sali, se mi permetteto la licenza,  che non sono ovviamente quelli da bagno, belli e colorati, pure profumati ma sui grissini!!!
Quindi mi sono documentata e ho scoperto quanti tipi ne esistono, il sale nere Hawaiano, il sale rosso sempre Hawaiano, il sale danese affumicato, i fiocchi di sale ecc…
Nelle scorribande romane indecisa tra tanti tipi, ne ho scelto un paio, tra cui questo, il sale nero originario della Hawaii, che deve il suo colore alla combinazione con il carbone vegetale, infatti si chiama anche Black Lava. E’ ideale per condire il sushi, il sashimi, ma anche a delle semplici patate al forno, attenzione però il carbone resterà anche sulle vostre dita.
Mi ha subito colpito il suo particolare colore che è si nero ma un nero particolare, lucente come il velluto.
Ho pensato di abbinarlo a dei semplici grissini stirati per fare un contrasto di colore.
La ricetta dei grissini è della mitiche Sorelle Simili.

Ingredienti

  • 500 gr. di farina
  • 260 gr. di acqua (fino ai 280 gr. dipende un pò dall’unidità della farina)
  • 15 gr. di lievito di birra fresco
  • 50 gr. di olio evo
  • un cucchiaino di sale
  • un cucchiaino di malto, oppure uno di miele
  • olio evo per spennelarli
  • un pò di semola per la spianatoia
  • sale nero Hawaiano oppure sale grosso oppure niente

Fare una fontana con la farina al centro mettere l’olio, il malto e l’acqua dentro cui avrete sciolto il lievito.
Impastare bene il tutto e sbattere bene sul piano di lavoro l’impasto, nel caso aveste un’impastatrice…
(Cla???), farà lei con il gancio tutto il lavoro, dovete far incordare l’impasto e farlo andare per una decina di minuti.
Formare quindi dei filoncini, ungerli con dell’olio, insemolarli e farli lievitare circa un’ora sotto ad una ciotola riscaldata formando una campana.
Passato il tempo di lievitazione tagliare dei piccoli bastoncini della larghezza di un dito, allungarli e sbatterli sulla spianatoia.
Avete presente come i cinesi fanno gli spaghetti?
Prendendoli al lati e girandoli? Come si fa per saltare alla corda ;-) .
Mettere tutti i grissini su una teglia da forno, lasciando un pò di spazio tra di loro perchè in cottura cresceranno un pochino, spolverizzare con un pò di sale.
Cuocere in forno caldo a 200° per 15/20 minuti.
Se nel tirare i grissini l’impasto si dovesse spezzare, cuocerelo così, non impastare di nuovo!

  

       

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39 Commenti

  1. Frank Says:

    Complimenti, bellissimi e buonissimi questi grissini. Le foto sono fantastiche, brava.
    f/b

  2. manu e silvia Says:

    Che belli questi grissini e bello anceh l’effetto che da il sale nero!
    baci

  3. Cynthia Says:

    Adi, I love your new home! Congrats!

    I would love to be able to sample that salt.

  4. Isabel Says:

    Il sale nero???? non ne conoscevo l’esistenza…chissà che buoni questi grissini e poi i colori…bellissima idea!!! <come sempre complimentissimi…ciao ciao,Isabel

  5. Paola Says:

    Accc, devo andare da Castroni…..
    Ho trovato qualcosa ancora, lunedì è l’ultimo giorno per decidere, ok?? Vai Ady che ce la facciamo missà a fare la nostra gitarella….ti tel lunedì sera.
    Sono a Napoli ora, sole splendido e Capri di sfondo, che si vuole di più??? Buon weekend!!!

  6. Cibercuoca Says:

    Bueníssima ricetta, brava, complimenti !

  7. Ady Says:

    *Frank grazie vedrai tra un pò, appena arriva il nuovo giocattolino!!!
    A proposito, impacchettato?????? ;-***
    *Manu&Silvia grazie baci baci anche a voi!
    *Cynthia thank you, I have send to you an e-mail, :-D hugs and kisses
    *Isabel anche io non lo conoscevo, adesso ho la mania dei “Sali”
    Grazie mille ;-**
    *Paola speriamo bene ci sentiamo lunedì, un bacio grande e salutami la mia adorata città,non mangiare troppe coviglie ;-) ))
    *Cibercuoca muchas gracias, besos!

  8. Precisina Says:

    Ohhhhhhhh, allora lo sgranocchio davanti alla tv è assolutamente d’obbligo… bellissimi!!!

  9. simo Says:

    Caspita, non sapevo dell’esistenza di questo sale!!!
    Questi grissini devono essere davvero buoni ed anche belli da vedersi…….
    buon fine settimana, ciaoooo!!!

  10. mariluna Says:

    Sai cara Ady, che mi é venuta voglia leggendoti????di venire da te per imparare tante cose, spieghi benissimo le tue ricette e poi cara non ti nego che ne avrei proprio bisogno di un po’ di scuola, non ci avrei poprio pensato di “saltare alla corda” con l’impasto per realizzare i grissini.Grazie infinite.
    Ti abbraccio

  11. Ady Says:

    *Precisina grazie, eh sgranocchiare,sgranocchiano parecchio, un abcio e buona serata!
    *Simo anch’io non lo conoscevo, ma è davvero particolare, sembra carbone!un abbraccio!
    *Mariluna cara che bel complimenti mi hai fatto, tu da me….ma magari si potesse avverare questo desiderio, se non altro per arrichirci vicendevolmente! Ci provo, sai quando spiego una ricetta mi metto sempre dall’altra parte,sono contenta di riuscire a farmi capire!§
    Ti abbraccio forte!

  12. Laura Says:

    Particolarissima questa ricetta. Ora parto alla ricerca di questo sale, sino ad oggi sconosciuto nella mia cucina!!! Buona domenica Laura

  13. Luca Says:

    Ciao Ady… ora ho visto che hai aperto un blog nuovo!

    Complimentoni per il tutto, ti ho inserita tra i contatti perchè anche quì continuerò a visitarti!!!

    Buona serataaaaa

    LUCA

  14. Ady Says:

    *Laura grazie cara e buona serata a te!
    *Luca ciaoooo grazie mille della visita, ti piace la mia nuova casa?
    Ti aspetto, buona serata anche a te!!!!

  15. CoCò Says:

    Mi hai fatto tornare la voglia di fare i grissini che non preparo da tanto, il sale nero non l’ho ancora provato perchè non è capitato sulla mia strada ma ho comunque una bella scelta di sali (non da bagno)

  16. Aiuolik Says:

    Bellissimi e invitantissimi! Ora che è arrivato il fresco dobbiamo riprendere a usare il forno e a panificare un po’ :-)

  17. mamma3 Says:

    Ciao ady bellissima ricetta, sei d’accordo se la inserisco nella colonna di destra del mio blog dove raccoglo ricette per cucinare con il sale? Besos
    Elga

  18. SCIOPINA Says:

    Ciao!Ormai a casa ho piu’ sali che scarpe. Ne ho trovati un’infinita’ in un negozio a bologna.
    all’attivo ho:sale rosa albicocca peruviano, sale maldon, sale nero e rosso Hawaii, sale di cervia, sale gallese affumicato con legno di quercia, sale alla vaniglia, sale blu persiano, fiocchi di sale australiani, fleur de sel de camargue, sel de guerande, flor de sal portoghese,sale grosso e fino rosa himalayano, sale al matcha. Adesso, vieni a casa e per ogni sale mi fai una ricettina..ok??
    I tuoi grissini sono splendidi..anche le foto proprio belle
    bacioni
    sciopy

  19. Ady Says:

    *Cocò sono curiosa di sapore quanti e quali sali hai!;-**
    *Aiuolik si si è proprio ora di tornare a panificare, un abbraccio!
    *Elga grazie ma certo che la puoi inserire anzi volevo dirtelo ma sai il tempo è tiranno in questo periodo!
    *Sciopina, :-o tutti questi sali hai???
    Arrivooooo, promesso una ricettina ogni sale! Sale blu persiano questo mi manca, come sarà??? Salato immagino…un bacio cara e buona serata!

  20. cla Says:

    Quando Ady chiama la Cla risponde ahahahahah
    io sto sale lo vedo viola, e siccome il viola è per adesso il mio colore preferito ( scarpe viola, tende viola, abbigliamento viola…mi manca il sale nero tendente al viola vellutato :) )
    l’impastatrice ce l’ho…e la ricetta pure…vado a cercare ‘sto sale e poi ti dico occhey?
    ;)
    :*
    bacetti
    cla

  21. Marilena Says:

    Urca, sono rimasta moooolto indietro :-) , io conosco solo il sale bianco :-( !!!!
    Bravissima Ady, e’ sempre bello e interessante leggere e vedere le cose buone che prepari.
    Buona giornata :-)
    Marilena

  22. CoCò Says:

    Ho il sale di cervia in più di una versione medio fino- grosso, alle erbe aromatiche di Romagna. Poi ho del fior di sale integrale, del fior di sale al coriandolo meraviglioso, del sale aromatizzato alle erbe greche (preso in grecia), sale rosa dell’Himalaya, sale al limone di Montalbano, sale aromatizzato al pomodoro e poi non so non me ne vengono altri al momento.

  23. Ady Says:

    *Claudia in effetti sembra viola forse saranno le luci, ma è nero carbone, ma se preferisci è viola come il tuo colore preferito, io ti aspetto okkey???
    *Marilena grazie cara buona serata!:-D
    *Cocò anche tu a Sali non scherzi eh?, ma qualche ricetina magari con il sale al coriandolo? (questo non l’ho davvero mai sentito…dove l’hai comprato??);-***

  24. velia Says:

    Non si finisce mai di imparare e allora Cocò dacci qualche ricetta per utilizzare questo sale al coriandolo. Ti giuro non l’avevo mai sentito prima….ora mi hai meso la pulce nell’orecchiooo…
    Wow! Mi attira da morire….
    POi stasera non sono in vena perchè dovevo fare il pan brioche e ho dimenticato il lievito….ma come si fà????noooo

  25. Ady Says:

    *Velia quando si può dire di sapere tutto? Mai, e popi l’umiltà di chi pur sapendo ha sempre voglia di imparare è meraviglioso, tu sei meravigliosa!
    Un bacio grandeeeeeeee!!!!
    *Cocò si si dai faccela una ricettina con il sale al coriandolo, per favore ^__^ ;-***

  26. Sandra Says:

    fantastico il sale nero! io lo adoro, e ogni tanto Roberto mi scopre a mangiarlo senza companatico! ;)
    Bellissima questa ricetta cara Ady!
    P.s. allora avete trovato sistemazione per il Salone?
    Un abbraccio

  27. Ady Says:

    Sandra mi ti immagino con la manina nel barattolo, come una bimba con le dita nella marmellata, ;-D
    Per il Salone Paola ha trovato ma io purtroppo sono stata bloccata da impegni di lavoro, non è ancora il momento di abbracciarti evidentemente, :-( ((
    Un bacio grande poi ti scrivo e ti racconto!

  28. Anna Says:

    Anche io all’inizio pensavo che il sale fosse solo o fine o grosso e bianco. Invece c’è ne sono un sacco di varietà…io a Milano sto cercando quello affumicato, ormai sta diventando una impresa…baci

  29. CoCò Says:

    Me l’ha regalato mia sorella se vuoi ti dico la marca ma devo controllare a casa e lo uso soprattutto a crudo quando voglio dare un tocco speciale ecco su un carpaccio di pesce
    http://www.saleepepequantobasta.com/2008/05/carpaccio-di-palamita-e-piselli.html
    ciao

  30. cla Says:

    …ma prima lo devo trovare
    ;)
    ***

  31. verdepomodoro Says:

    wow…qui si apre un mondo!!! mamma che ignorante che sono… devo sperimetare!ma poi il sapore di sale è lo stesso!?

  32. Faus74 Says:

    Ciao Ady,buon weekend,un megabacione :-)

  33. Antonella Says:

    Ora il mio prossimo obiettivo è……trovare questo sale!!!
    Tempo fa,in un’enoteca che si trova ai Castelli romani ho visto che aveva una ricca selezione di sali …..sicuramente ora dovrò tornarci ;o)
    Ady……oggi ho rifatto per l’ennesima volta il tuo ciambellone e l’ho postato nel mio blog….
    Un bacio e buon week end!!!

  34. Morettina Says:

    Ciao tesora!!!!!!
    Bellissima e molto interessante questa ricetta!!!!! Complimenti!
    Buon week end

  35. Ady Says:

    *Anna anch’io sto cercando quello affumicato, è diventata davvero una vera e propria mania, pari a quella del thè matcha!
    *Cla se non lo trovi fammi in fischio….;-***
    *Verdepomodoro il sapore di questo sale in particolare, non è molto diverso da un dale grosso normale, con una leggero sentore di carbone, molto gradevole, grazie per la visita!;-D
    *Faus un bacione anche a te!
    *Antonella è certamente più facile trovarli nelle delicatessen che al super, anche se ultimamente io ho trovato proprio al super il sale grigio! Sono felice che il mio ciambellone mieta ancora successi, un abbraccio!
    *Morettina un bacio grande!

  36. ilcinquedispade Says:

    Ciao Ady, finalmente vengo a trovarti—- che bello questo sito, avevo bisogno proprio dei tuoi colori…
    Vedo proprio che stai bene, sono contenta. io sono tornata
    e ti aspetto sul mio blog.
    Ora che ci penso devo colorarmi un po! Grazie per la grinta che mi dai… un bacio speziato

  37. Ady Says:

    Hei ciaooooo è un pò che non ci si vede, avevo proprio bisogno di cambiare casa adesso è tutto più ordinato.
    Verrò presto a ricambiare la visita un bacio e buona serata!

  38. annamaria Says:

    Ciao mi chiamo Annamaria, ho ricevuto del sale nero in omaggio da una mia amica forumista di panperfocaccia,e cercavo una ricetta e capire di cosa si trattasse e come impiegare questo tipo di sale,nei grissini delle simili e’ proprio una bella idea! Grazie ti verro’ a trovare.Buona giornata!!

  39. Ady Says:

    #Annamaria grazie a te ;-**

1 Trackbacks per questo post

  1. i migliori blog di cucina » Blog Archive » Di nuovo i grissini stirati..con sale nero delle Hawaii Says:

    [...] la versione con il sale delle Hawaii, ho preso spunto da qui’ http://www.diariodiunapassione.it/finger-food/grissini-stirati-al-sale-nero/ Share and [...]

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