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Girelle alle zucchine

L’autunno è ufficialmente arrivato, e nei giorni scorsi ne abbiamo si è manifestato proprio bene, ma oggi no, oggi è una splendida giornata di sole, con circa 28°, ed essendo io metereopatica, oggi mi sento bene.
I frutti dell’estate non sono ancora spariti dai banchi dei mercati, anzi in questo periodo zucchine, melanzane e peperoni hanno anche prezzi ribassati, quindi niente scuse e continuiamo a consumare frutta e verdura di stagione .
La ricetta di oggi che poi è quella di Primaditutto (a questo indirizzo è possibile scaricare lo streaming della puntata, vi ricordo che io ci sono solo il mercoledì dalle 7.45 alle 8.15 più o meno).
Ho preso spunto da una ricetta di Laura Ravaioli,  e così sono nate le girelle, sono sfiziose e saporite, di pasta lievitata come per la pizza ma cpon il latte al posto dell’acqua che la rende un pò più saporita, il ripieno in realtà può essere cambiato secondo la propria fantasia ;-) )
Io ho usato dei pirottini in silicone della Silikomart, l’idea di mettere le girelle nei pirottini è di Laura Ravaioli ed in effetti per evitare l’effetto spatascemento della girella sulla placca da forno è meglio usarli.

Ingredienti

  • 350 gr. di farina 00
  • 150 gr. di farina manitoba
  • 12 gr. di lievito di birra
  • 250-260 gr. di latte
  • un cucchiaino di zucchero
  • 5 gr. di sale
  • 4 zucchine medie
  • 150 gr. di pancetta affumicata
  • 100 gr. di provola affumicata
  • 80 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo per pennellare

Preparare l’impasto come per la pizza e metterlo a lievitare.
Nel frattempo che l’impasto cresce in una padella soffriggere leggermente e a fuoco basso la cipolla tritate, quindi aggiungere la pancetta a cubetti e le zucchine grattugiate, con una grattugia a forti larghi.
Far cuocere il tutto pochi minuti quindi trasportare in un piatto e far raffreddare bene.
Un volta che la pasta è raddoppiata di volume stenderla in un rettangolo allo spessore di 1/2 cm.
Posizionare il alto più lungo del rettangolo vicino a sè, spennellare tutta la aspta con l’uovo sbattuto quindi mettere il ripieno solo sul lato più lungo del rettangolo non su tutta la pasta, spolverizzare cpn il parmigiano e mettere la provola a cubetti.
Arrotolare il tutto stringendo bene fino a formare uno strudel.
A questo punto potreste anche decidere di cuocerlo così, io ho tagliato delle fettine più o meno larghe un paio di cm e le ho posizionate nel pirottini.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.
Ottime come aperitivo, se le fate più piccole anche con un finger food ;-) )

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16 Commenti

  1. Paola Says:

    Grazie grazie grazie!! Wow, detto fatto velocissima a darmi la ricetta!!

    Le faccio e ti dico. Bacione!!

  2. marifra79 Says:

    Ottime girelle!!!!Io però la ricetta l’ho già segnata stamattina dalla tv!!!!!!Bravissima!
    Ciao un abbraccio

  3. Saretta Says:

    Sono così invitanti…..:D

  4. imma Says:

    mamma mia troppo gustose e deliziose queste girelle un vero bocconcino da mangiare al volo!!!bacioni imma

  5. manu e silvia Says:

    ma son bellissime e farcitissime!! complimenti…una sfizioseria!!
    baci baci

  6. CoCò Says:

    Che buone e che bello vederti di nuovo a Prima di tutto, vado a scaricare la puntatona

  7. Antonella Says:

    Che ricetta sfiziosa!!!
    Te le ruberò presto Ady!;))
    Smackkkk

  8. SCIOPINA Says:

    insomma…dei rustici..mhh le mie cosine preferite..belli anche i pirottini..
    ciao
    sciop

  9. Sabrine d'Aubergine Says:

    Girelle di lusso! Mi piace questa idea anti-spatasciamento di metterle nei pirottini… Certo, devono essere buonissime. Me le segno (e cresce il mio mucchio di foglietti…). Bella ricetta, e foto molto invitanti: bravissima! A presto

  10. Ady Says:

    *Paola aspetto le tue ;-**
    *Marifra sono felice di averti tra i miei telespettatori ;-) )
    *Saretta grazie cara :-**
    *Imma grazie mille ;-) )
    *Manu&Silvia ciao gemelline come state? Grazie un abbraccio a tutte e due :-)
    *Cocò eg si ho ricominciato la settimana scorsa, ti abbraccio :-***
    *Antonella prego prego, imagina come saranno fatte con il lievito madre!!Un bacione ;-)
    *Sciopina grazie cara un bacio :-D
    *Sabrine grazie, sono buone e anche semplice da fare ;-) )

  11. Jacopo Says:

    Buongiorno signora MeNDez: me ne porterebbe una chilata in cambio di scarrozzamenti vari per la Città Eterna ad inizio Novembre ? ^_^
    Ottime !!!!

  12. Frank Says:

    Ahoooo Jajo ma quale signora MeNDez è la signora B…. ahahahahahah niente chilata ho fatto fuori tutto io… se gliele faccio rifà me scorrazzi pure a me!!!! ahahahahahah

  13. Federica Says:

    ciao!!! complimenti per queste deliziose girelle!! ti ho trovato attraverso google e ti ho inserito subito nei miei siti preferiti da seguire! ciaoooooo

  14. Ady Says:

    *Jacopo ma certooooooooo, in cambio del filettaro?
    *Frank speriamo che ce scrarrozza ;-) )))
    *Federica grazie mille, ciaooooo ;-) )

  15. ANNA Says:

    Cara Ady,grazie per la ricetta. Non essendo io molto esperta,puoi dirmi per quanto tempo all’incirca deve lievitare l’impasto per raddoppiare di volume? Devo tenrlo in un ambiente tiepido o fresco?
    Ciao e grazie ancora perchè mi aiuti a far diventare carini i giorni qualunque. Anna

  16. Ady Says:

    Anna grazie a te ;-) )
    Per la lievitazione meglio un ambiente al riparo da spifferi d’aria la cucina va bene magari vicino ai fuochi, in questo periodo, mentre in inverno io accendo il forno ad una trentina di gradi poi spengo e metto l’impasto dentro, comunque con questa temperatura ci vorranno un paio d’ore per raddoppiare il volume, un abbraccio :-) )

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