Altra ricetta rinvenuta in quel famoso ricettario 
Questa torta è entrata a far parte della tradizione della mia famiglia, appena arrivano le prime castagne, si comprano in quantità industriali, si sbucciano, si cuociono, si schiacciano e si suddividono in sacchetti da circa 500 gr. e si congelano in modo da avere sempre, il purè di castagne pronto all’uso.
Il fatto che sia una torta di tradizione lo dimostra il fatto che circa un anno fa di questi tempi l’ho preparata per una cena con slow food )
Questa volta però l’ho preparata per Primaditutto e come al solito non sono rimaste neanche le bricioline ;-/
Se non vi piace il cacao, potete farla nella versione bianca, aromatizzarla con il rum o con un altro liquore, a me piace molto l’abbinamento cacao e arancia, magari la prossima vota aggiungo un pochino di Cointreau
La torta di castagne è già perfetta così, ma se la volete servire come dessert potete accompagnarla con una salsa inglese leggera aromatizzata la rum.
Ingredienti
- 500 gr. di castagne
- 150 gr. di burro (110 gr. nella versione senza cacao)
- 300 gr. di zucchero (200 gr. nella versione senza cacao)
- 100 gr. di mandorle tritate
- 4 uova
- 75 gr. di cacao amaro
- aromi a piacere, vaniglia, scorza d’arancia, rum
- un pizzico di sale
Sbucciare le castagne e bollirle in acqua salata, fino a renderle morbide. Spellarle, e schiacciarle in uno schiacciapatate, raccogliere la purea in una ciotola. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggingere a filo il burro fuso quindi le mandorle tritate, il purè di castagne, il cacao setacciato e gli aromi scelti.
Montare a neve i bianchi ed aggiungerli delicatamente al composto. Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
Ecco alcune foto della torta di castagne finita e pronta da mangiare
ottobre 30th, 2009 at 13:17
wow complimenti!! una delizia per il palato!!!
ottobre 30th, 2009 at 13:38
Vorrei avere quei sacchettini di polpa di castagne…è UN LAVORONE INFERNALE!!!
Bellissima la torta!
Ciao,
castagna
ottobre 30th, 2009 at 14:06
meravigliosa: dolce al punto giusto!! e soffice!
bacioni
ottobre 30th, 2009 at 14:22
Si, vabbe’…: LE sbucci, LE cuoci, LE passi e LUI se mangia pure le bricioline !!! hehehehehe
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Buona, te la copio (tanto ultimamente va di moda
Bacioooo
ottobre 30th, 2009 at 15:41
Devo chiedere a mio papà di procurarmi el castagne e poi…marò che buona sta torta!!!!
acioone
ottobre 30th, 2009 at 17:35
…e certo che mi mangio pure le briciole…mò ce li lascio…ahahahahah ;D
ottobre 30th, 2009 at 19:31
Che meraviglia, deve essere davvero ottima!Un abbraccio
ottobre 31st, 2009 at 07:30
mamma mia che meraviglia, però avrei una curiosità secondo te perchè cambia la quantità di burro tra la versione bianca e quella nera? o meglio mi sarei aspettata il contrario aumento del burro nella versione bianca.
ottobre 31st, 2009 at 12:33
Adelaide, ma che meraviglia! Ho voglia di provarla e sono sicura che sarà un successo!!!!!!!
Laura
ottobre 31st, 2009 at 16:51
Brava Adelaide!!!Ottima torta…gli ingredienti li avevo già segnati quando ti ho vista a Teleponte mercoledì!!!!!Un abbraccio
novembre 1st, 2009 at 09:09
è bellissima questa torta Ady!!! e le tue foto sempre splendide e così…realistiche che mi alllungherei per ‘acchiappare’ quella fettina!
un abbraccio
dida
novembre 2nd, 2009 at 17:39
magnifica…chissà se ce l’ho già dai vecchi appunti cucinait
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novembre 2nd, 2009 at 19:01
Davvero bella torta complimenti…
e deve essere buona buonissima…ma una domanda sorge spontanea: perchè bisogna salare l’acqua delle castagne??
ti ringrazio in anticipo per la risposta
novembre 3rd, 2009 at 00:11
Fantastica e super golosa! Soffice e umida come piace a me! Mi sa tanto che la copio! Poi ti faccio sapere!
novembre 4th, 2009 at 01:19
Mia madre, mi ha raccontato di aver preparato il tronchetto di castagne quest’oggi, anzi i tronchetti, viste le quantità. Anche a lei piace l’arancia, ha usato del rum all’arancia, è la nostra ricetta di famiglia che spero di poter postare un giorno, ma questo tuo infornare per me è totalmente nuovo, non ci avrei mai pensato..che genialata ady..
baci
sciopina
novembre 6th, 2009 at 00:22
*Federica grazie :-**
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*Castagna hai ragione ma poi la soddisfazione è tanta
*Manu&Silvia grazie ragazze ;-**
*Jacopo a te lo dò il permesso
*Saretta
*Frank buona eh?
*Nicol è buona davvero, provare per credere ciaoooo
*Enza secondo me il burro è di più nella versioen con il cacao perchè sarebbe troppo aciutta, il burro la rende umida e fondente, un abbraccio
*Laura fammi sapere eh?! Un abbraccio
*Marifra grazie
*Dida grazie mille allunga pure la mano
*Artemisia, lo sai che non mi ricordo, mah forse…
*Sesi, il sale nell’acqua delle castagne le rende più saporite, grazie a te
*Donatella spetto la tua allora
*Sciopy a quale infornata ti riferisci?
Non ho mica capito sai!!! Il rum all’arancia? Maddai dev’essere super
Aspetto il tronchetto immagino che bontà un bacione :-**
novembre 6th, 2009 at 00:43
Fatta (con un pò di varianti…però fata)…e non sai come ti ringrazio!!!UN ABBARCCIO
novembre 6th, 2009 at 00:59
Fatta (con un pò di varianti…però fatta)la trovi postata…e non sai come ti ringrazio!!!UN ABBARCCIO
novembre 6th, 2009 at 01:20
oh ady, ma l’hai scritto tu che hai infornato la torta qui sopra per 40 minuti a 180 gradi????:)))
novembre 15th, 2009 at 13:41
Ciao Ady, sono un’assidua frequentatrice dei tuoi gustosissimi piatti e ne approfitto per dirti che la scorsa settimana ho provato a fare la tua torta alle castagne ( un SUCCESSONE!!!) ma nn poteva nn esserlo visto che oramai la ciambella all’acqua è diventato il dolce più richiesto in famiglia
…..e poi ho visto che la torta di mele (ricetta della tua famiglia) è come la facciamo anche qui …praticamente si vede che ci piacciono le stesse cose semplici e buonissime!!!! Ti mando un forte abbraccio e grazie per le magnifiche cose che condividi con tutti noi che ti seguiamo!
novembre 16th, 2009 at 22:44
*Marifra felice che ti sia piaciuta un abbraccio e grazie ;-**
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*Sciopina ahhhhh, si si mò ho capito
*Chiccuccia ma grazie mille, davvero
febbraio 14th, 2010 at 13:45
ne approfitto oggi che è san valentino e faccio una bella tortina al mio lui….ho tutti gli ingredienti…quindi penso che mi metterò all’opera…speriamo bene!!!cmq Grazie mille per la ricetta!un bacioneeee!