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Torta di castagne e cacao

ven, ott 30, 2009

Dolci

Altra ricetta rinvenuta in quel famoso ricettario ;-)

Questa torta è entrata a far parte della tradizione della mia famiglia, appena arrivano le prime castagne, si comprano in quantità industriali, si sbucciano, si cuociono, si schiacciano e si suddividono in sacchetti da circa 500 gr. e si congelano in modo da avere sempre, il purè di castagne pronto all’uso.

Il fatto che sia una torta di tradizione lo dimostra il fatto che circa un anno fa di questi tempi l’ho preparata per una cena con slow food ;-) )

Questa volta però l’ho preparata per Primaditutto e come al solito non sono rimaste neanche le bricioline ;-/

Se non vi piace il cacao, potete farla nella versione bianca, aromatizzarla con il rum o con un altro liquore, a me piace molto l’abbinamento cacao e arancia, magari la prossima vota aggiungo un pochino di Cointreau ;-)

La torta di castagne è già perfetta così, ma se la volete servire come dessert potete accompagnarla con una salsa inglese leggera aromatizzata la rum.

Ingredienti

  • 500 gr. di castagne
  • 150 gr. di burro (110 gr. nella versione senza cacao)
  • 300 gr. di zucchero (200 gr. nella versione senza cacao)
  • 100 gr. di mandorle tritate
  • 4 uova
  • 75 gr. di cacao amaro
  • aromi a piacere, vaniglia, scorza d’arancia, rum
  • un pizzico di sale

Sbucciare le castagne e bollirle in acqua salata, fino a renderle morbide. Spellarle, e schiacciarle in uno schiacciapatate, raccogliere la purea in una ciotola. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggingere a filo il burro fuso quindi le mandorle tritate, il purè di castagne, il cacao setacciato e gli aromi scelti.

Montare a neve i bianchi ed aggiungerli delicatamente al composto. Versare in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Ecco alcune foto della torta di castagne finita e pronta da mangiare

tortacastagne2

tortacastagne1

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49 Commenti

  1. federica Says:

    wow complimenti!! una delizia per il palato!!!

  2. Castagna Says:

    Vorrei avere quei sacchettini di polpa di castagne…è UN LAVORONE INFERNALE!!!
    Bellissima la torta!
    Ciao,
    castagna

  3. manu e silvia Says:

    meravigliosa: dolce al punto giusto!! e soffice!
    bacioni

  4. Jacopo Says:

    Si, vabbe’…: LE sbucci, LE cuoci, LE passi e LUI se mangia pure le bricioline !!! hehehehehe
    Buona, te la copio (tanto ultimamente va di moda :-D )
    Bacioooo

  5. Saretta Says:

    Devo chiedere a mio papà di procurarmi el castagne e poi…marò che buona sta torta!!!!
    acioone

  6. Frank Says:

    …e certo che mi mangio pure le briciole…mò ce li lascio…ahahahahah ;D

  7. Nicol Says:

    Che meraviglia, deve essere davvero ottima!Un abbraccio

  8. enza Says:

    mamma mia che meraviglia, però avrei una curiosità secondo te perchè cambia la quantità di burro tra la versione bianca e quella nera? o meglio mi sarei aspettata il contrario aumento del burro nella versione bianca.

  9. laura Arena Says:

    Adelaide, ma che meraviglia! Ho voglia di provarla e sono sicura che sarà un successo!!!!!!!
    Laura

  10. marifra79 Says:

    Brava Adelaide!!!Ottima torta…gli ingredienti li avevo già segnati quando ti ho vista a Teleponte mercoledì!!!!!Un abbraccio

  11. dida Says:

    è bellissima questa torta Ady!!! e le tue foto sempre splendide e così…realistiche che mi alllungherei per ‘acchiappare’ quella fettina!
    un abbraccio
    dida

  12. artemisia Says:

    magnifica…chissà se ce l’ho già dai vecchi appunti cucinait :) )

  13. Sesi Says:

    Davvero bella torta complimenti… :)
    e deve essere buona buonissima…ma una domanda sorge spontanea: perchè bisogna salare l’acqua delle castagne??
    ti ringrazio in anticipo per la risposta

  14. Donatella Says:

    Fantastica e super golosa! Soffice e umida come piace a me! Mi sa tanto che la copio! Poi ti faccio sapere!

  15. SCIOPINA Says:

    Mia madre, mi ha raccontato di aver preparato il tronchetto di castagne quest’oggi, anzi i tronchetti, viste le quantità. Anche a lei piace l’arancia, ha usato del rum all’arancia, è la nostra ricetta di famiglia che spero di poter postare un giorno, ma questo tuo infornare per me è totalmente nuovo, non ci avrei mai pensato..che genialata ady..
    baci
    sciopina

  16. Ady Says:

    *Federica grazie :-**
    *Castagna hai ragione ma poi la soddisfazione è tanta ;-) )
    *Manu&Silvia grazie ragazze ;-**
    *Jacopo a te lo dò il permesso ;-) )
    *Saretta ;-) )
    *Frank buona eh? ;-)
    *Nicol è buona davvero, provare per credere ciaoooo ;-)
    *Enza secondo me il burro è di più nella versioen con il cacao perchè sarebbe troppo aciutta, il burro la rende umida e fondente, un abbraccio :-)
    *Laura fammi sapere eh?! Un abbraccio
    *Marifra grazie ;-)
    *Dida grazie mille allunga pure la mano ;-) )
    *Artemisia, lo sai che non mi ricordo, mah forse…
    *Sesi, il sale nell’acqua delle castagne le rende più saporite, grazie a te ;-) )
    *Donatella spetto la tua allora ;-) )
    *Sciopy a quale infornata ti riferisci?
    Non ho mica capito sai!!! Il rum all’arancia? Maddai dev’essere super ;)
    Aspetto il tronchetto immagino che bontà un bacione :-**

  17. marifra79 Says:

    Fatta (con un pò di varianti…però fata)…e non sai come ti ringrazio!!!UN ABBARCCIO

  18. marifra79 Says:

    Fatta (con un pò di varianti…però fatta)la trovi postata…e non sai come ti ringrazio!!!UN ABBARCCIO

  19. SCIOPINA Says:

    oh ady, ma l’hai scritto tu che hai infornato la torta qui sopra per 40 minuti a 180 gradi????:)))

  20. Chiccuccia Says:

    Ciao Ady, sono un’assidua frequentatrice dei tuoi gustosissimi piatti e ne approfitto per dirti che la scorsa settimana ho provato a fare la tua torta alle castagne ( un SUCCESSONE!!!) ma nn poteva nn esserlo visto che oramai la ciambella all’acqua è diventato il dolce più richiesto in famiglia :-D …..e poi ho visto che la torta di mele (ricetta della tua famiglia) è come la facciamo anche qui …praticamente si vede che ci piacciono le stesse cose semplici e buonissime!!!! Ti mando un forte abbraccio e grazie per le magnifiche cose che condividi con tutti noi che ti seguiamo!

  21. Ady Says:

    *Marifra felice che ti sia piaciuta un abbraccio e grazie ;-**
    *Sciopina ahhhhh, si si mò ho capito ;-) )
    *Chiccuccia ma grazie mille, davvero ;-) )

  22. Mena Says:

    ne approfitto oggi che è san valentino e faccio una bella tortina al mio lui….ho tutti gli ingredienti…quindi penso che mi metterò all’opera…speriamo bene!!!cmq Grazie mille per la ricetta!un bacioneeee!

  23. ellegi Says:

    Ciao Ady, ho appena infornato questa meraviglia…speriamo bene…
    Cmq volevo dire solo che se nn sia ha pronta già la farina di castagne, è un lavoraccio farlo tutto insieme…
    io c’ho impiegato tutto il pomeriggio…uff…uff.. nn mi ero mai stancata così tanto per fare un dolce.
    Grazie e buona serata.

  24. Ady Says:

    Ellegi, con la farina di castagne sarà un’altra cosa, buona , ma un’altra cosa ;) Ti assicuro che verrai ripagata di tutto il lavoro fatto, buona domenica:)

  25. ellegi Says:

    Ady,
    il risultato c’è stato:è finita in men che non si dica! :-)
    Dalle mie parti (Basilicata) chiamiamo “farina di castagne” il composto di cui sopra hai citato nella ricetta…
    Cmq un successone, io l’ho fatta con l’aggiunta di mooooltooo RUM! Sposa benissimo col cioccolato!
    Un caro saluto e grazie 1000!

  26. Ady Says:

    Brava ellegi, sono proprio contenta, un abbraccio a te ;)

  27. erika Says:

    ciao carissima vorrei sapere se una volta cotta va in frigo e poi mi è venuta con poco sapore forse ho messo poco rum ma comunque volovo dirti che sei fantastica .grazie per la risposta

  28. kitty's kitchen Says:

    Che golosità questa torta Ady ha un aspetto così invitante certo che pazienza pulire tutte le castagne ma sono sicura che la fatica ripaga!
    Mi piacerebbe provare, ma stavolta il risultato non lo mando modificato a spigoloso, imparato la lezione :)
    Bacio cara!

  29. Ady Says:

    *Erika no no niente frigo, il poco sapore potrebbere dipendere anche dalle castagne poco saporite, che poi sono l’ingrediente principale ;)
    *Elisa hai ragione la fatica ripaga eccome, fammi sapere e se vuoi un consiglio furbo, prova a lessare le castagne con tutta la buccia, previa incisione, così ti risparmi qualche passaggio, un bacione !

  30. dida Says:

    Ady, mi sto pappando le ultime briciole di questa torta che devo assolutamente rifare, solo per me però, perchè è davvero spettacolare, più buona della caprese!!!
    grazie
    dida

  31. Ady Says:

    Buona eh??!! Baci

  32. roro Says:

    ady, ma le castagne sbucciate e cotte 5oog???

  33. Ady Says:

    Roro 500 gr. di catagne pesate crude con la buccia, ciao e Buon Natale :)

  34. cellamare annunziata Says:

    ottima questa ricetta. l’ho provata e squisita. complimenti.
    Volevo chiederti se si può comunque realizzare con la farina di castagne.
    grazie x la risposta

  35. Ady Says:

    Annunziata la farina di castagne ho paura che renda l’impasto troppo secco, la particolarità di questa torta è che rimane umida e fondente all’interno, quindi opterei per le castagne bollite e passate, grazie ;)

  36. Silvia Says:

    Questa torta mi ha colpita, oltre che per l’invitante fotografia, per il fatto che contenesse le castagne ( ingrediente adorato dal mio fidanzato). Avevo solo il cacao dolce quindi ho tolto 50gr di zucchero sperando che risultasse ugualmente buona. Era ottima! GRAZIE!

  37. Ady Says:

    Grazie Silvia, questa torta riscuote sempre molro successo :)

  38. Imelde Says:

    La preparerò per una cena importante venerdì prossimo! Grazie!,

  39. Ady Says:

    Attendo i commenti, Imelde ;)

  40. Rina Says:

    Scoperta lo scorso inverno, fatta tante volte; è buonissima. Complimenti e grazie per averla condivisa.

  41. chiara Says:

    oggi la rifaccio anche io :-)
    I love castagne!

  42. Ady Says:

    Brava! Non te ne pentirai questa torta è favolosa, fammi sapere se ti è piaciuta.
    Grazie

  43. valeria Says:

    Gnam! bellissima e golosissima questa torta!!
    Ma secondo te si può fare con la crema di marroni anziché con le castagne bollite? E se sì quanta e come?
    Grazie mille!
    ciao, valeria

  44. Edoardo Says:

    Una delle torte piu buone fatte ultimamente, per caso, perchè scongelando le castagne per fare un purè avevo fatto un sacchetto troppo grande.
    Da fare e rifare! :)
    Edoardo

  45. Francesca Says:

    Ciao! Scusa volevo sapere se al posto del burro posso usare olio!

  46. Marina Grazioli Says:

    Ciao Adelaide, ti ricordi di me, vero? Ti ho copiato questa torta per la serata di San Martino qui a ristorante e l’ho abbinata ad una salsa al Recioto. Sono sicura che mi toccherà rifarla parecchie volte. Un abbraccio

  47. Agneza Says:

    Ciao.volevo sapere se si può anche congelare.grazie

  48. Ady Says:

    Si certo!

  49. Ady Says:

    Ma certo Marina che mi ricordo, grazie un abbraccio a te :*

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