Le graffe!

Tweet

Oggi è giovedì grasso, quindi ? Graffe!
Sono da sballo, hanno accompagnato la mia infanzia, nei bar e nelle pasticcerie napoletane si trovano sempre tutti giorni dell’anno, a volte sono così grandi che il visetto di un bimbo ne è quasi coperto!
Io le ho fatte, con la ricetta di mia madre che era di mia zia che era di mia nonna, anche lei è sul mio libro,  piccoline, per avere la falsa illusione di poterne mangiare qualcuna in più E poi ai bambini piacciono così tanto!
Ok ok fritte sono, ma se friggete bene e con tanto olio ( perchè vale sempre l’equazione: più olio si usa meno olio i cibi che si friggono ne assorbiranno), ogni tanto ci sta no?
Un pò di buon umore e una graffa aiuta molto a vedere la vita com’è: bella a parte tutto!
Con gli anni ho imparato a vedere il bicchiere mezzo pieno, e sò soddisfazioni

Enjoy yourself, always!

Ingredienti

• 500 g di Petra1
• 100 g di latte
• 100 g di burro
• 3 uova medie
• 200 g di patate lessate e schiacciate
• 80 g di zucchero
• 15 g di lievito di birra
• 8 g di sale
• la buccia grattugiata di un limone
• zucchero semolato q.b.
• olio di arachide per la frittura

Bollire le patate in abbondante acqua salta per circa 40 minuti.
Scolatele, pelatele e schiacciatele ancora calde, lasciarle leggermente intiepidire e formare una fontana. Al centro mettere lo zucchero, la farina e il lievito sciolto nel latte tiepido.
Impastare bene quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti, il burro morbido, las corza di limine, le uova e il sale.
Ricavanrne un panetto e metterlo a lievitare in un ciotola unta di burro fino al raddoppio.
Una volta raddoppiato l’impasto, sgonfiarlo e formare le ciambelline, metterel su una teglia coperta con carta forno e farle lievitare di nuovo.
Friggerle in abbonadante olio, passarle nello zucchero semolato e servirle tiepide.

Tweet