Questa è una ricetta antica, trovata tanti anni fa il quel famoso ricettario tra le cui pagine vi era nascosto il mio tormentone 
)
Quando avevamo voglia di una torta di mele a casa mia si faceva sempre questa, alta, soffice e profumata.
Oggi si usa chiamare il cibo che ci scalda il cuore, confort food, e diciamo che questa torta è proprio questo per me.
Una tazza di thè bollente ed una fetta di torta di mele e tutto sempre più bello
Le mele ideali sarebbero le renette, molto profumate e poco acquose, ma viene bene anche con le golden e le stark.
Si può scegliere di aromatizzarla con la scorza di limone, la cannella, la vaniglia, io ho scelto la scorza di limone per la torta e per renderla più bella agli occhi ed adatta ad un fine pasto, l’ho accompagnata con una salsa inglese alla cannella.
Ingredienti:
- 4 uova
- 300 gr. di zucchero
- 400 gr. di farina
- 1 bicchiere di latte
- 1 bicchiere di olio di semi ( o extravergine leggero)
- una bustina di lievito
- 3 mele renette + 1 per la guarnizione
- la scorza grattugiata di un limone bio
- un pizzico di sale
Per la salsa alla cannella
- 350 gr. di latte
- 150 gr. di crema di latte
- 80 gr. di zucchero di canna
- 3 tuorli
- un cucchiaino raso di maizena
- una stecca di cannella
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Montare le uova intere con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere il latte e l’olio e gradatamente la farina settacciata con il lievito.
Aggiungere all’impasto le mele tagliate a fettine non troppo sottili.
Versare il tutto in un stampo imburrato ed infarinato da circa 26 cm di diametro, livellare la superficie e guarnire con la mela rimasta tagliata a fettine, formando un ventaglio.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti.
Nel frattempo preparare la salsa inglese portando ad ebollizione il latte con la crema di latte e la stecca di cannella, a parte montare i tuorli con lo zucchero e la maizena e versare a filo il latte bollente, rimettere tutto sul fuoco e cuocere fino a che la creama non vela il cucchiaio, o fino a quando scompare completamente la schiuma che si è formata.
La salsa inglese non dovrebbero superare gli 85°, altrimenti impazzisce, ma se non si possiede un termometro, il metodo della schiuma è efficace e acnhe quello del cucchiaio, la mizena il realtà non sarebbe prevista ma serve a far repprendere la salsa un pò prima che arrivi a temperatura in modo da non farla impazzire, io la metto anche perchè mi piace un pochino più densa
Raffreddare immadiatamente la salsa mettendola su di un contenitore con del ghiaccio.
Ho servito la torta con la salsa ed ho spolverizzato il tutto con dello zucchero a velo alla cannella.
ottobre 26th, 2009 at 01:48
Ma daaiii, avevo letto su FB che il buon Franco stava approntando “una capanna”
) Proprio una bella domenica autunnale: peccato che fuori sembrasse luglio 
Anche noi, oggi, abbiamo tortadimeleggiato (dopo una buona e ricca polenta
Ciaooo
ottobre 26th, 2009 at 09:36
oh mamma mia che spettacolo!!!!! una delizia unica!! complimenti!
ottobre 26th, 2009 at 11:03
Non ti smentisci mai …..Che bontà questa torta di mele!
ottobre 26th, 2009 at 12:32
E’ una tra le ricette di torta di mele più allettanti che abbia mai letto!
Bacione
ottobre 26th, 2009 at 13:59
Ecco, il tuo famoso tormentone del tuo famoso ricettario l’ho fatto proprio pochi giorni fa e come immaginavo non mi ha per niente delusa!
Al quarto giorno è ancora soffice e mi ci sto facendo delle gran belle colazioni!
Lo posterò prossimamente e ti farò sapere… intanto mi copio pure questa torta di mele perché se è garantita come il ciambellone sarà di sicuro una bomba.
Grazie e a presto!
m.
ottobre 26th, 2009 at 17:29
quel ricettario????E vabbè allora merita, mi piace anche molto la crema inglese leggermente addensata dalla maizena perchè troppo liquida a volte non lega. Bacione
ottobre 27th, 2009 at 00:23
Fantastica questa torta…la mia preferita fra le tante versioni!!!Baci
ottobre 27th, 2009 at 00:34
Se non esiste già si potrebbe fare una raccolta di ricette di torte di mele, ma quante versioni ne esistono?
Ciaoo!
ottobre 27th, 2009 at 17:25
Concordo con Aiuolik!
LA torta di mele…. quante versioni ne esistone?
E quante varianti per ogni versione?
ione ho una in pubblicazione proprio in questi giorni, molto simile a questa (giuro, ho le prove, la faccio da quando ero bambina!)… simile… non uguale!
E credo di possedere e fare almeno una decina di ricette con le mele!
questa però la proverò senz’altro.
Daltronde, venendo da te, è una garanzia!
nasinasi
ottobre 27th, 2009 at 21:06
Bellissima e che gola che mi fa! Ady è una ricetta che ti coperò presto!
Sai che anche per me, la torta di mele è stata sempre un tormentone? in bene ed in male, devo dire…cerco ancora la torta perfetta :-S
Bacioni
Ago
ottobre 28th, 2009 at 09:42
bella e buona…..come tutte le ricette di Adelaide….
ho fatto la torta di mele ieri sera….e ne è già rimasta …solo metà!
grazie Ady!
ottobre 28th, 2009 at 13:55
buona… provo a farla anch’io amo le torte di mele
ottobre 28th, 2009 at 15:24
ady, vengo subito a prendere il tè in tua compagnia … metti su l’acqua e taglia una fetta!
baci melosi!
ottobre 28th, 2009 at 23:30
*Jacopo magari tutte le domeniche autunnali fossero così
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*Federica grazie mille ;-**
*Mary
*Saretta troppo buona ;-**
*Mariù grazie cara vistooooo ;-***
*Paola si si proprio quello baci :-**
*Marifra grazie :-**
*Aiuolik lo sai che è una buona idea, perchè non la organizzi
*Miciapallina nasi nasi a te e grazie
*Ago aspetto la tua versione allora un abbraccio
*Ondina ma che bello grazie mille sono contenta un abbraccio
*Simonetta fammi sapere eh!
*Cinzia fetta tagliata, metto su l’acqua daiiiii , un bacio
ottobre 29th, 2009 at 19:15
spettacolosa!!!
non posso mangiare le mele. Ma addenterei subito una fettona di questa delizia
Come stai cara?
un abraccio
ottobre 29th, 2009 at 23:38
Bella lata e soffice….davvero ottima…bravissima come sempre Adelaide!!!
ciaooo Lady Cocca
ottobre 30th, 2009 at 12:30
*Sandra mannaggia niente mele
(
))
E’ un periodo un pò convulso questo, tanti proggetti, tante nuovi impegni, ma ti scrivo
*Ladycocca grazie mille cara ;-**
gennaio 10th, 2010 at 00:40
qst ricetta è interessante. avevo kiesto una ricetta su yahoo answer, e mi è stato consigliato qst sito. l’ho subito e…..mmmmmmmmmmmmmmmmm!!!
settembre 29th, 2011 at 19:26
Veramente molto interessante questa torta di mele,voglio farla x domenica ,la porto in campagna.Una curiosità… ma sei la vera Adelaide Mellers? Scusa la curiosità ma è una vita che faccio il tuo ciambellone all’acqua e ti ho sempre benedetta x questa ricetta ottima e versatile.
ottobre 10th, 2011 at 11:04
Anny, se dici Adelaide Melles quella del ciambellone più soffice del mondo, ok sono io
))
ottobre 13th, 2011 at 12:00
wow piacere di fare la tua conoscenza,mi sento onorata.Fatta la tua torta di mele,un successone.;)
ottobre 13th, 2011 at 22:49
Grazie Anny