Kanelbullar ??

Il punto interrogativo è d’obbligo, perchè se è vero che questi dolcetti ricordano per forma i fratelli più famosi, cannellosi e svedesi, è anche vero che nel sapore forse non li ricordano affatto.
Tutto è partito da Lei, dopo il suo post mi è venuta voglia di replicare le sue kanelbullar, ma non amo molto la cannella, così ho pensato di farcirle con una golosa crema a base di burro, pasta di mandorle (souvenir gourmet from Sicily) e gocce di cioccolato.
Il risultato mi è piaciuto moltissimo, tant’è che le mie kanelbullar ufficiali, ops ufficiose saranno sempre queste
Le dosi sono le stesse di Alessandra,tranne ovviamenet per il ripieno l’impastodi base è perfetto così com’è!
Grazie Ale

Ingredienti per una trentina di Girelle

• 135g di farina manitoba
• 315g di farina 00
• 25 cl di panna fresca
• 80 g di burro fuso
• una bustina di lievito di birra secco
• 40g di zucchero alla vaniglia

Per il ripieno

• 70 g di burro pomata
• 100 di pasta di mandorle
• gocce di cioccolato q.b. (io ho usate delle meravigliose perle di cioccolato fondente Valrhona)

Diluite il lievito nella panna tiepida e lasciate riposare per qualche minuto. Nella planetaria (oppure in una ciotola) mescolate le due farine, lo zucchero, il sale. Aggiungete il lievito, il burro e la panna. Otterrete una pasta morbida. Lavoratela per 5 minuti. Poi lasciatela lievitare in un posto tiepido per 1 ora e 1/2 o fino al raddoppio. Nel frattempo preparate il ripieno. Lavorate con il cucchiaio di legno il burro morbido con la pasta di mandorle ( io ho usateo un mixer) : dovrete avere una crema morbida e soffice (ma non liquida altrimenti non aderirà alla brioche). Stendete l’impasto brioche su un piano di lavoro infarinato, formando un rettangolo di circa 45 cm x 30 cm. Spalmatelo con la crema di burro e mandorle, unite gocce di cioccolato a piacere. Arrotolate l’impasto sul ripieno, partendo dal lato corto (io ho diviso l’impasto in 2 rotoli). Tagliatelo a rondelle spesse circa 3 cm.
Mettetele in pirottini di carta da forno e lasciatele lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora e 30). Se volete potete lucidarle con dell’uovo sbattuto con un filo d’acqua (io l’ho fatto, ma credo che esteticamente vengano meglio senza!). Infornatele in forno già caldo a 180°-200°C per circa 10-12 minuti.
Io per motivi puramente estetici le ho pennellate con del miele riscaldato al micro pochi seocndi, per farle diventare belle lucide, ma anche buone eh!