Giuro questa è l’ultima ricetta calorica….in verità lo dico prima a me e poi a voi, ma domani è Carnevale, ed è l’ultimo giorno utile per mangiare queste prelibatezze caloriche!
A questa ricetta sono particolarmente affezionata, è una ricetta di famiglia, ogni anno a carnevale il mio papà faceva queste deliziose castagnole , ma un giorno decise che voleva cambiarle un pochino e così tolse 50 gr. di farina e li sostituì con 50 gr. di cacao amaro, nacquero così le castagnole al cacao di casa Melles!
Lui usava profumarle con un pochino di rum, assolutamente non quantificabile, fate un pò secondo il vostro gusto, altrimenti potete aromatizzarle con la scorza d’arancia che con il cacao sta molto bene, o più semplicemente con la vaniglia, no non la vanillina, proprio la bacca di vaniglia, i suoi deliziosi e profumatissimi semini neri.
Forse si sarà capito ma io sono vanilla beans addicted!!!
Buon Carnevale a tutti, divertitevi!!!!!
Ingredienti
- 45o gr. di farina 00
- 50 gr. di cacao amaro
- 3 uova
- 100 gr. di zucchero
- 150 gr. di burro
- 6 gr. di cremor tartaro
- 3 gr. di bicarbonato di sodio
- rum q.b.
- olio di arachidi per la frittura
- zucchero semolato o a velo per la guarnizione
Fare una fontana con la farina setacciata insieme al cacao, il cremor tartaro e il bicarbonato al centro mettere il burro a pezzetti e lo zucchero e cominciare a sbriciolare l’impasto come per una pasta frolla.
Unire quindi le uova e il rum.
Impastare bene tutti gli ingredienti e rinuirli in un panetto che poi andrà diviso in filoncini e quindi in piccoli pezzettini della grandezza preferita,
arrotondarli dangli la forma di palline.
Friggere le palline così ottenute in olio profondo e ben caldo, scolarle e passarle nello zucchero semolato.
Ale ottima idea le monoporzioni, i parrozzini 
febbraio 24th, 2009 at 00:04
Grandissima Adelaide! Non ti saro’ mai grata abbastanza…..
febbraio 24th, 2009 at 01:32
ma che mi vuoi mortaaaaaaaaaa!!
))
non sapevo se guardare sotto o sopraaaaa..
Mannaggia che buone.
P.s. passata l’arrabbiatura di domenica? :-****
febbraio 24th, 2009 at 10:05
In questi giorni è davvero una tortura girare per blog. Un fritto più buono dell’altro. Ho ancora tempo fino a domani per decidermi se fare un fritto di Carnevale anche io … che dici, mi lancio?
Baci
febbraio 24th, 2009 at 10:54
Sono favolose Ady!La variante al cacao mi è nuova, che meraviglia!
bacione
febbraio 24th, 2009 at 11:21
Adesso capisco la tua passione da dove proviene
Comunque non è vero che oggi sia l’ultimo giorno “utile”: scommetti che se me le fai anche a, che dire, maggio, me le divoro lo stesso !!
febbraio 24th, 2009 at 12:04
*Pinella cara, sono felice ed onorata che tu possa essere grata a me per qualcosa, grazie a te per gli splendidi dolci che ci regali!
*Sandrina noooooo, anzi ti voglio prendere per la gola, si si passata….
sono una stupida a volte ;-*****
*Alex eddai buttati almeno oggi…sono curiosa di sapere il fritto che sceglierai, un bacione!
*Saretta grazie, la variante al cacao e proprio per golosi!! ;-**
*Jacopo beh guarda mi farebbe piacere farle per tutti voi, caro jacopo lle radici sono importatnti!!!! un abbraccio
febbraio 24th, 2009 at 12:56
Uffa ma la vuoi finire pure tu???? Mannaggia che bontà sono anche al cioccolato!!! Bacioni carissimi. Ti telefono….
febbraio 24th, 2009 at 23:05
beh! che dire … sto arrivando.
Smack
f/b
febbraio 24th, 2009 at 23:15
ady ti citerò. Sono ingrassata solo a guardare quelle voluttuose palline morbidose e fritte con quel velo di zucchero che me lo sento appiccicarsi sulle labbra e sulle dita.Mannaggia a te!Troppo buone!
febbraio 25th, 2009 at 12:17
Al cacao non le avevo nè mai viste ne quindi assaggiate! Sono deliziose:))
febbraio 25th, 2009 at 12:39
complimenti sono bellissime sia le acstagnole che le foto, mi piac emolto la ricetta con il cremotartaro e il bicarbonato diventano decisamente migliori
febbraio 25th, 2009 at 18:43
*Paola e tu allora???? Il sanguinaccio eh? Mamma mia che buono!Bacioni!
*Daiiiiiiiiiiiiiiii!!!!
*Eddai Sciopina a carnevale si può, tanto poi comincia la quaresima….si è poi arriva Pasqua, ahahahah qua non si finisce mai! Un bacio grande
*Elga sono diverse, le ha inventate il mio papà!
*Gumther hai ragione sono frolle e fragranti proprio grazie al cremor tartaro, ciao e grazie!
febbraio 27th, 2009 at 00:29
Ady originalissima questa versione al cacao. Io me la segno per il prossimo anno
Un abbraccio Laura
marzo 2nd, 2009 at 18:54
*Laura grazie vedrai che buone sono al cacao! Un abbraccio!
marzo 3rd, 2009 at 14:00
Una pallina, ti prego una sola c’é?, sono stata un po’ biricchinella a non venirti a trovare subito…mannaggia che buone al cioccolato, ora ho chiuso con i fritti ma se una pallina c’é non ci rinuncio assolutamente.
Carissima Ady…tutto bene?…un abbraccio
marzo 3rd, 2009 at 16:16
Mariluna, putroppo tutto finito,anche qui è finito il mtempo dei fritti siamo in quaresima e anche se non sono proprio una stretta osservante cerco di fare del mio meglio!
Tutto bene cara anch’io non ho molto tempo per girare per blog, quindi ti capisco! Un bacio grande
marzo 3rd, 2009 at 18:15
Carissima questa con il tuo permesso te la Rubo..Posso!!!!
Un Grande abbraccio affettuoso e spero di vederti presto. Grazie Capitoooo
marzo 3rd, 2009 at 19:34
Onore e piacere chef!!!!
marzo 9th, 2009 at 04:01
Hand me a bowl of those and a big cup of tea