Diario di una Passione » Ady

Linguine con pachino zebrati al forno

Ady — Wed, 28 Jul 2010 15:10:16 +0000

La ricetta di oggi è semplice e veloce, ha i profumi del basilico dell’origano, dell’estate.
L’idea è nata trovando al mercato questi deliziosi pomodorini pachino zebrati, ad un prezzo non proprio economico, però come si dice dove c’è gusto non c’è perdenza o no?
Ahimè si deve accendere il forno, ma le temperature oramai sono più accettabili quindi non sarà un sacrificio troppo grande, anche perc hè ne vale assolutamente la pena
In questo momento, mentre sto scrivendo mi viene in mente che i pomodorini si potrebbero anche fare su di una piastra, in realtà ne servono solo alcuni per la guarnizione del piatto, gli altri andranno frullati.

Ingredienti x4

350 gr. di linguine
500 gr. di pomodorini
100 gr. di pangrattato
origano secco q.b.
un piccolo pezzetto di aglio fresco
sale e pepe
olio extravergine d’oliva q.b.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, disporli in una teglia da forno foderata con della carta forno.
Preparare la panure aromatica mesclado al panegrattugiato 2 cucchiai di olio, l’aglio tagliato finemente, l’origano, sale e pepe o peperoncino.
Disporre su ogni pomodorino un pò della panure perparata ed infornare a 200° per circa 30 minuti.
Togliere dla forno i pomodorini lascirne da parte 3 o 4 per guarnire i piatti, il resti frullarli aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta al dente condirla con la crema di pomodorini, guarnire con quelli lasciati da parte e servire.

Enjoy

La pasta e patate della nonna

Ady — Fri, 09 Jul 2010 06:00:37 +0000

Siamo al secondo round, sempre farro, sempre Selezione Monograno , ma in questo caso, la ricetta non è creativa, ma tradizionale.
Ora per non entrare in un vespaio, perchè quando si parla di cucina regionale è lì che ci si va a mettere, meglio dire che il tal piatto è la versione della propria famiglia .
Anche perchè, quando si parla di cucina regionale, ogni famiglia crede di essere depositaria della ricetta orginale, questo è meraviglioso, perchè questo modo esistono tante versioni dello stesso piatto.
Non è che io non sappia come si fa pasta e patate alla napoletana, giammai, però a me piace questa versione, perchè è quella con cui sono cresciuta, è quella che mia nonna ha sempre fatto anche in quei periodi in cui il gambetto di prosciutto e la provola affumicata beato chi ce l’aveva.
A me piace un pò più “azzeccosa” ma lei la faceva un pò brodosetta, ho solo aggiunto quelle due o tre decorazioni al piatto che secondo me lo completano, pancetta affumicata (quella del post precedente) tostata in padella e del sedano fresco tagliato alla julienne.
La cottura è risottata, noi abbiamo l’abitudine di cuocere in questo modo diversi piatti, pasta e patate , con il cavolfiore, con la zucca…
Di solito si usa la pasta mista che oggi si trova già confezionata, ma che una volta si preparava mettendo insieme i vari formati di pasta avanzati.
La pasta cotta in questo modo acquista più saporedalle verdure con cui cuoce e rilasciando amido rende il tutto più cremoso.
Sono molto contenta di far parte del progetto Felicetti, il gruppo di lavoro è molto eterogeneo ed è interessante e stimolante aspettare le pubblicazioni degli altri per vedere cosa si sono inventati.
Quindi dopo la sua Pasta e fagioli, beccatevi questa pasta e patate, anche se fa caldo va giù che è una bellezza, per non parlare poi della sua versione riscaldata.
Pietra miliare della cucina napoletana la pasta riscaldata, magari anche un pò attaccata alla padella…quante lotte io e mia sorella per accaparrarci le crosticine ;P

Ingredienti x4 persone

240 gr. di ditalini Felicetti al farro
2 patate grandi
una costa di sedano
una carota
una cipolla piccola
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
brodo vegetale q.b.
2 cucchiai di olio evo
50 gr. di pancetta affumicata tagliata a listarelle
50 gr. di parmigiano grattugiato
una costa piccola di sedano tagliata alla julienne e messa a bagno in acqua ghiacciata
sale e pepe nero q.b.

Preparare una brunoise con la cipolla, il sedano e la carota e metterla a rosolare in un pentola con l’olio, aggiungere le patate tagliate cubetti, il concentrato di pomodoro ed allungare con un pò di brodo vegetale, aggiungere la pasta e portare a cottura.

In unn padellino antiaderente far rosolare la pancetta senza olio fino a quando non diventa croccante, metterla a scolare dal grasso su un foglio di carta assorbente.
Tagliare il sedano alla julienne e metterlo in un ciotola con del ghiaccio in modo che si arricci.
Impiattare, decorando con la pancetta ed il sedano, una spolverata di parmiginao grattugiato, una macinata di pepe fresco al mulinello ed un filo di olio a crudo.
Enjoy

Linguine mazzancolle, pancetta, carciofi e qualcosa da dire

Ady — Tue, 06 Jul 2010 19:10:04 +0000

Inziamo dalla fine, qualcosa da dire…
Questo blog è nato quasi due anni fa, ma in realtà è dal 2006 che sono una foodblogger, proprio oggi mi sono fatta un giro su Splinder e mi sono resa conto di quante cose sono cambiate, le mie ricette sono diverse, le foto sono mooooolto diverse, e vabbè ci si evolve no?
No, non è un bilancio, anche se quando ho cominciato in questa nuova casa, non ho detto nulla, ho dato per scontato che tutti voi già sapeste.
In realtà l’apertura del blog, quello su Splinder, è avvenuta (e leggo che per molti di voi è la stessa cosa), anche per reagire ad un momento molto difficile della mia vita.
Saranno gli anni che passano ma mi sembra così strano parlare qui e adesso di queste cose, io che ho sempre voluto fortemente lasciare fuori dalla mia vita privata il blog, voi prendetela come una botta di calore )
Tornando a noi, acqua sotto i ponti ne è passata, questa mia passione si è trasformata in qualcosa di più, tante splendide persone, alcune non troppo, ma quello fa parte del gioco, non posso piacere a tutti no? ahahahah
Se questo fosse un bilancio, sarebbe dunque positivo, molto positivo, tante esperienze, qualcuna da dimenticare, un libro, questa è la cosa che più mi fa piacere, lasciare qualcosa di te che resti u piccolo pezzetto di un mosaico che è la vita.
O mamma dev’essere proprio una botta di calore
Meglio cambiare discorso, ho vaneggiato abbastanza, dicevo questo mese troverete una mia ricetta con le ciliegie Su Mr. food

Andatevelo a leggere è scricabile gratis basta cliccare sull’immgine )

Ora veniamo alla ricetta di oggi
Non è una novità che quando la materia è di prima qualità il piatto che facciamo, anche se semplice diventa di prim’ordine.
Qualcuno ha detto, mi sembra proprio Moreno Cedroni, che il cuoco non è bravo, ma è la materia prima che fa in modo che il cuoco sia bravo, se la materia prima è di alta qualità il cuoco è impossibile non fare un piatto meraviglioso.
Io aggiungerei che è anche possibile avere tra le mani un prodotto eccelso, e rovinarlo con cotture o abbinamenti sbagliati e lì il cuoco c’entra eccome
La mia materia prima eccelsa è una pancetta affumicata artigianalmente da un amico di un amico, che ce l’ha regalata, arrivata direttamente dalla Valchiavenna, ha un profumo ed un sapore unico, aromatico.
Al mercato ho trovato gli ultimi carciofi della stagione, un pò piccolini, ma saporiti, dal pescivendolo delle mazzancolle dell’Adriatico, e così è nato questo piatto, semplice ma vi assicuro dal sapore incredibile ;P

Ingredienti come sempre x4 persone:

350 gr. di linguine
4 grosse mazzancolle
4 carciofi
4 fettine di pancetta affumicata tagliate sottili
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
un pezzetto di peperoncino fresco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Pulire e tagliare sottilmente i carciofi, saltarli in padella con un spicchio d’aglio ed un filo d’olio.
Portare a bollore abbondante acqua, salare e “buttare” la pasta.
Mentre la pasta cuoce, prendere una fettina di pancetta metterla su di un tagliere e con un coltello stenderla, in modo da allungarla un pò, avvolgere la mazzancolla precedentemente pulita, privata del budellino, della testa e del carapace, con la pancetta.
In una padella versare un filo d’olio e cuocerevi a fuoco vivace le mazzancolle avvolte nella pancetta, per pochi minuti fino a quando la pancetta non sarà croccante.
Scolare la pasta la dente mantecarla nella padella con i carciofi e se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Impiattare guarnendo ogni piato con una mazzancolla “vestita”, un ciuffetto di prezzemolo, una spolverata di peperoncino in polvereed un filo d’olio a crudo.
Enjoy ;P

Un finger food per L’Italia

Ady — Sun, 20 Jun 2010 12:23:43 +0000

Un finger food patriottico, speriamo sia di buon augurio per la partita di oggi pomeriggio.
Peperoncini verdi ripieni di feta, piastrati, arrotolati e guarniti con pomodorini pachini, un pezzettini di feta ed una fogliolina di basilico.
Voleno si possono cuocere i peperonicini, una volta riempiti di formaggio, in una teglia a forno, io li preerisco passati sulla piastra, in modo che non perdano la loro consistenza, odio la verdura molle e stracotta
Mentra sto scivendo questo post, mi viene ionmente che questi finger si potrebbero fare anche con qualche falda di pepepone arrostito, arrotolato con un pezzettino di feta all’interno e magari passato velocemnete in forno.

Ingredienti

Peperoncini verdi
feta greco 200 gr.
qualche pomodorino pachino
qualche fogliolina di basilico
sale & pepe
olio evo q.b.

Pulire i peperoncini togliendo la calotta e svuotandoli dei semi senza aprirli.
Lavarli, quindi mettere al loro interno un pezzetto feta.
Riscaldare bene un piastra, ungere leggermente i peperoncini e cuocere velocemente, sale e pepare.
Arrotolare i peperoncini, guarnire con un pezzetto di formaggio, un spicchio di pomodorino, un piccola fogliolina di basilico ed una goccia di olio evo.

Enjoy e in bocca la lupo all’Italia

Un’unica voce: il progetto Felicetti, oggi penne al farro con verdure croccanti.

Ady — Wed, 16 Jun 2010 03:00:35 +0000

UN’ UNICA VOCE

No, questa non è la solita “marchetta” filo-aziendale.

Nulla a che spartire con le solite strategie da “sponsorizzazioni-a-costo-zero”, e nemmeno l’idea di diventar le talpe che s’intrufolano in tutti i blog per seminar zizzania o tirare l’acqua al mulino del “partito” per cui – magari solo temporaneamente – si tifa.
Qui c’è in gioco il futuro ruolo di “magister ludi” nel tanto svilito mondo della pasta e di chi la produce. Qui c’è da imparare a giocare sul serio: con le cotture passive, quelle senz’acqua (provocatoria!), quelle senza sale, quelle con 80/100g di acqua per 1/2kg di pasta e altro ancora.

Siamo un manipolo che nasce con quest’intenti, a cui piacerebbe promuovere la cultura della pasta partendo da noi stessi, dalla nostra voglia di scoprire orizzonti ad oggi inesplorati, dalla nostra curiosità di sapere i veri risvolti che portano una pasta ad essere più o meno oggetto dei nostri piaceri.
Molto altro ancora ci spinge, ma da ultimo la volontà di provare a delineare con la massima oggettività possibile quell’ineffabile differenza tra una pasta artigianale ed una industriale, oppure del cosa e del come crea questa distinzione, che verosimilmente nemmeno chi la produce ha ancora veramente capito sino in fondo.
MONOGRANO FELICETTI ci ha invitati attorno a questo tema e noi abbiamo accettato:
ecco chi siamo:

Ady diariodiunapassione
Alexandra ombra nel portico
Barbara chez babs
Sarab qualcosa di rosso
Sandra un tocco di zenzero
Fabien la cuisine de Fabien
Stefano appunti digòla
Roberta sapori e consistenze
Sara fior di frolla

ognuno con lo stile che lo contraddistingue, con la personale fantasia e la passione che ci accumuna cercheremo in assoluta onestà di percorrere questo cammino tutti insieme.
Il progetto si amplierà ed arricchirà grazie al lavoro di noi tutti.
Le ricette che pubblicheremo con cadenze regolari, si articoleranno su due temi:
TRADIZIONE realizzare, elaborare, rivisitare ricette di “casa nostra” del nostro territorio, della nostra personale storia ed esperienza.
CREATIVITA’ : ricette che verranno “spogliate”, rivoltate, ripensate. Daremo sfogo alle nostre fantasie culinarie utilizzando verdure di stagione, formaggi e pesce , lasciando l’utilizzo di carne e salumi al tema tradizione. Fondamentale sará sempre la stagionalità.

Ho scelto il tema creatività e il farro per la mia prima ricetta.
Una cottura particolare che ho imparato durante la mia partecipazione al Talent del Gamberorosso, direttamente dal suo fautore.
Ci vuole un pò di pazienza a preparare questo piatto ma vi assicuro che il risultato vi appagherà di tutti gli sforzi.
La cottura risottata l’ho fatta diverse volta, ma sempre con pasta secca di grano duro, con il farro mai e a dire il vero ero anche un pò in ansia, temevo non riuscisse come volevo, invece è venuta perfetta, cremosa al punto giusto.
Molto importanti per la buona riuscita del piatto le cotture singole delle verdure, per evitare l’effetto lesso o stufato.

Ingredienti per due persone:

150 gr. di penne al farro Selezioni Monograno Felicetti al farro
un piccolo peperone rosso
due piccole zucchine
una melanzana piccola
uno scalogno
tre o quattro funghi champignon
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale & pepe
un ciuffetto di timo limone
1/2 litro di brodo vegetale leggero

Mettere sul fuoco una larga pentola d’acciaio a bordi alti, farla riscaldare quindi versarvi le penne, muovere la pentola e farle leggermente prendere calore quindi aggiungere un mestolo di brodo bollente.
Nel frattempo in una padella versare un filo d’olio e far saltare a fuoco vivo le verdure, un tipo alla volta, deglassando ogni volta il fondo e raccogliendo gli zuccheri con un pochino di brodo che andrà ad arricchire di sapore la pasta in cottura.
Controllare il quantitativo di brodo, non dev’essere nè troppo, nè troppo poco, quando la pasta sarà al dente ed il brodo sarà quasi completamente assorbito, aggiungere le verdure, mescolare velocemente, salare, pepare, spegnere il fuoco aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato, se si vuole; quindi impiattare guarnendo con un rametto di timo limone ed una spolverata di pepe nero.

Enjoy

Cake con zucchine e pancetta al profumo di curry

Ady — Wed, 02 Jun 2010 17:41:34 +0000

Se il tempo lo permette e se fate in tempo a prepare tutto per un picnic,e se non vi becca l’acquazzone improvviso, beh allora questo cake può essere una buona soluzione per una gita fuori porta, o magari se il tempo, come oggi, non lo permette, potete organizzare una bella meranda in terrazza, rigorosamente coperta
Il cake è molto soffice e profumato e semplice negli ingredienti.
La ricetta è quella base dei cake salati, come ci insegna Lei, per il ripieno ci si può sbizzarrire con verdure di stagione, spezie, erbe aromatiche and so on …
Io lo accompagnerei con questo, assaggiato ultimamente durante la manifestazione “Cantine Aperte“, servitelo ghiacciato ^__^

Ingredienti:

180gr. di farina
3 uova
un dl di latte parzialmente scremato
un dl di olio vegetale
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 zucchine medie grattugiate
100 gr. di pancetta tagliata affumicata a cubetti
2 cucchiaini di curry in polvere
un ciuffetto di prezzemolo tritato
una bustina di levito per torte salate
sale e pepe

In una ciotola capiente sbattere leggermente le uova con l’olio e il latte.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito, la polvere di curry,e il parmiginao grattugiato.
Salare e pepare, quindi aggiungere le zucchine grattugiate e leggermente premute per far uscire un pò dell’acqua di vegetazione, la pancetta ed il prezzemolo tritato.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake, versare il composto livellare la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50°,
prova stuzzicadenti

Enjoy

Tagliatelle al ragù speziato

Ady — Wed, 26 May 2010 13:51:10 +0000

Una ricetta di qualche giorno fa quando il cielo era nero e minaccioso!

Un piatto di tagliatelle a volte è consolatorio, soprattutto quando, il calendario dice che potresti andare anche al mare, vista la vicinanza, ma poi guardi il cielo e ti spaventi
Quindi che fai la domenica? Prepari un bel piatto di tagliatelle fatte in casa, ma per non fare il solito ragù, aggiungi un spezia qua , una là e alla fine viene fuori un piattino davvero stuzzicante, che solletica la papille gustative.
Il dosaggio delle spezie è a propria discrezione diciamo che si devono sentire in sottofondo, e anche la scelta è arbitraria, io ho scelto cannella, zenzero e un pizzichino di curcuma )

Ingredienti x4 persone

350 gr. di farina oo
150 gr. di semola rimacinata di grano duro
4 uova
un pizzico di sale
500 gr. di macinato misto (manzo e maiale)
una carota
una costola di sedano bianco
una cipolla piccola
mezzo bicchiere di vino bianco secco
5 cm di zenzero fresco
una punta di cucchiaino di cannella
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio evo
parmigiano grattugiato q.b.
timo limone per decorare

Preparare le tagliatelle come di consueto e metterle in un luogo fresco.
Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota, grattugiare lo zenzero e mettere il tutto in una larga padella con due cucchiai di olio evo, fare scaldare il tutto quindi aggiungere la cannella, tenere il fuoco basso in modo da non far bruciare le verdure, aggiungere il macinato e far rosolare il tutto.
Sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo un bicchiere di brodo vegetale ( sedano, carota, cipollotto, un pezzetto di zenzero fresco, un bastoncino di cannella).
Condire con questo meraviglioso e profumatissimo ragù le vostre tagliatelle e
come direbbe qualcuno Bon Appetit, anche se a me piace più dire Enjoy

Una torta un pò speciale

Ady — Tue, 18 May 2010 08:28:06 +0000

Mi sono avvicinata a questo meraviglioso mondo delle torte decorate solo da poco tempo, ma devo dire che è davvero molto creativo, certo ci vuole un pò di manualità, ma con il tempo si possono perfezionare tecniche e lavorazioni.
All’inizio preparavo io la copertura delle torte con i marshmallows, laborioso e anche un pò faticoso.
Invece con il fondant le operazioni di copertura sono molto più veloci visto che si acquista già fatto, neutro, epoi va lavorato e colorato a piacimento.

Anche per la decorazione ci si può sbizzarrire tra una marea di stampini, fiori, farfalle ecc..
Ma veniamo alla mia torta, quella che ho preparato per il Cresima di mio figlio.Il pan di spagna è classico, in realtà di potrebbe usare un butter cake, ma secondo il mio gusto il nostro italianissimo pan di spagna è molto meglio, poi sono gusti
La bagna è fatta da uno sciroppo di zucchero, quindi pari quantità di acqua e zucchero, aromatizzata all’amaretto.
Le creme , due, uno alla vaniglia con gocce di cioccolato fondente, e l’altra al cioccolato fondente con gocce di cioccolato bianco.
Molto italiana insomma questa torta, senza creme al burro, che io personalmente non amo e credo appensantiscano il dolce.
Ma anche qui sono gusti.
Ah dimenticavo come segnaposto ho fatto dei piccoli cupcakes, che riproponevano lo stessa decorazione della torta, la ricetta dei cupcakes la trovate qui.
Un ringraziamento è d’obbligo, ringrazio Lei che è stata la mia maestra, mi ha aiutato dal punto di vista tecnico, pratico e morale eheheheh

Il ciambellone più soffice del mondo, oggi anche più buono

Ady — Mon, 03 May 2010 17:18:43 +0000

Eccolo che rispunta fuori, ma questa volta per due buoni motivi, uno per partecipare al contest di Genny, due perchè visto che mi arrivano ancora e-mail che mi chiedono la ricetta di questo super famoso ciambellone, mi sono resa conto che qui, nella mia nuova casa la ricetta non c’è.
La sua storia è ormai super famosa, da 10 anni a questa parte mi identificano con lui, la cosa non è che mi dispiaccia, anche perchè non avrei mai immaginato neanche lontanamente che una ricetta tratta dal un vecchio ricettario di mia madre mi potesse portare così tanta fortuna
ho scelto questa ricetta per il contest perchè questo dolce fa parte della mia vita, nelle sue innumerevoli varianti, a colazione c’è quasi sempre sulla mia tavola, ma ci crdete se vi dico che ancora oggi mi arrivano e-mail da praticamente ogni parte parte del mondo per ringraziarmi.
E’ un dolce senza lattosio, leggero e manco a dirlo sofficissimo.
Ma adesso la ricetta, quella originale copiati par pari dal ricettario di mia madre

Ingredienti:

250 g di zucchero,
250 g di farina,
3 uova,
130 g di olio di semi o di oliva,
130 g di acqua,
una bustina di lievito,
un pugnetto di uvetta (facoltativo),
un po’ di rum
2 cucchiai di cacao amaro

Mettere nel robot le uova, montarle con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungere l’olio, l’acqua, il rum, la farina ed infine il lievito, se si vuole anche l’uvetta infarinata.

Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi i 3/4 del composto. Nel rimanente composto mettere due cucchiai di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco. Fare dei cerchi concentrici con un coltello per far venire l’effetto marmorizzato. Cuocere in forno caldo per circa 40 minuti, farà fede la prova stuzzicadenti. Vi assicuro che non ho mai mangiato un ciambellone così soffice.

N.B. il composto alla fine risulterà piuttosto liquido, non aggiungere altra farina, è proprio così che deve venire, ed è questo il segreto della sua morbidezza. Se lo provate fatemi sapere.

A scelta si possono aggiungere:

- limone grattugiato

- rum

- gocce di cioccolato

- uva passa

- il latte al posto dell’acqua ma il risultato non è lo stesso

Io questa volta ho aggiunto ad un terzo dell’impasto un pò di Alchermes, che ha donato delle sfumature rosa al dolce, carino, no?

Quattro quarti alla curcuma con l’ ingrediente segreto ;-)

Ady — Thu, 29 Apr 2010 10:29:54 +0000

Ecco arrivato il secondo round di questo fantastico contest che è stato il seguito di un altrettanto fantatico primo round, anche perchè ho avuto il piacere di vincerlo, a questo punto e chi ci ferma più
Tutto questo grazie a Sandra e alla Fattorie Fiandino.
L’esperienza con Burro 1889, che io ho usato per la Torta ricciolina delle mitiche Simili, è stata fantastica, e anche molto interessante cercare quale piatto potesse esaltare le caratteristiche di questo prodotto.
Il burro salato è stata una piacevolissima scoperta, abituata forse un pò come tutti, a consumare burro salato in commercio, qaundo ho assaggiato questo le mie papille sono letteralmente esplose, la sua salinità che si sente a tratti si e a tratti no, denotando la lavorazione assolutamente artigianale, non mi sarei più fermata, il primo assaggio è statao su pane fresco a lievitazione naturale,appena uscito dal forno a legna, non so se rendo l’idea
Poi però ho deciso di sperimentare, ed amando molto le spezie, ho cercato una ricetta che potesse creare un connubio tra spezie, zucchero, e sale.

Ecco come ho usato l’ingrediente segreto:

Quattro quarti con burro salato1889 e curcuma accomagnato da fragole caramellate allo zenzero e panna fresca ;P

Ingredienti

3 uova
pari peso delle uova in zucchero
pari peso delle uova in burro salto 1889
pari peso delle uova in farina
mezza bustina di lievito in polvere
un cucchiaio di curcuma in polvere
il succo di un limone
la scorza di un limone bio
250 gr. di fragole
4 cucchiai di zucchero di canna
un paio di cm di zenzero fresco

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose, aggiungere il burro fuso lentamente, quindi la farina setacciata con il lievito, la curcuma, la scorza del limone ed il suo succo.
Ungere per bene uno stampo da plumcake versare il composto, livellarlo e cuocerelo in forno caldo a 170° per 45 minuti.
Preparare le fragole caramellate mettendo in un pentolino dello zucchero di canna, farlo sciogliere a fuoco basso, quindi aggiungere le fragole tagliate a pezzetti ed un pezzettino di zenzero grattugiato, far caramellare il tutto quindi spegnere il fuoco.
Servire il dolce tagliato a fette accompagnato con le fragole caramellate un ciuffetto di panna fresca ed una spolverata di zucchero a velo.