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Carciofi in cocotte

dom, mar 21, 2010

Antipasti

Come vola il tempo, è passato poco meno di un mese dal mio ultimo post.
E’ stato un periodo difficile, fisicamente e psicologicamente, ma alla fine del tunnel c’è sempre la luce ;-) )
Prima che i carciofi spariscano definitivamente dai nostri mercati, volevo postare questa ricettina semplice e perfetta come contorno o magari anche come piatto unico, si può scegliere di saltare i carciofi in padella oppure se non avete problemi di calcolo delle calorie, potete farli dorati e fritti, passati nella farina e poi nell’uovo, o magari fritti in pastella, scegliete voi ;-)
Ci vediamo qui, su questi schermi tra qualche giorno con una bellissima sorpresa ;-) ))

Ingredienti per 4 persone

  • 4 bei carciofi (romaneschi, Jajoooo li ho trovati!)
  • pomodori pelati 400 gr.
  • un mozzarella di bufala di qualche giorno, un paio
  • due spicchi d’aglio
  • un ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale e pepe
  • un pezzettino di peperoncino fresco privato dei semi
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Pulire i carciofi, tagliarli a metà, togliere l’eventuale barbetta, quinfdi tagliarli alla julienne.
In una larga padella far scaldare un paio di cucchiai di olio evo, aggiungere lo spicchio d’aglio quindi i carciofi e un pezzettino di peperoncino fresco, saltarli velocemente a fuoco vivo, salare, pepare, spegnere il fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato.
In un’altra padella far scaldare un cucchiaio di olio evo, aggiungere lo spicchio d’aglio quindi i pelati tritati al coltello, far cuocere per qualche minuto, salare e pepare.
Mettere un cucchiaio di sugo nella cocottina, quindi un cucchiaio di carciofi, la mozzarella di bufala a cubetti, una fogliolina di basilico, quindi procedere a strati, l’ultimo sarà di sugo con una sploveratina di parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno caldo a 200° per una decina di minuti.

Carciofitegamino1rid

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9 Commenti

  1. Daniela (SenzaPanna) Says:

    Ora va meglio spero!!!

    :-)

  2. Elvira Says:

    Prima che finiscano i carciofi ne devo fare un’overdose, sarà durissima aspettare che ritornino! L’accostamento con il pomodoro è un po’ nuovo per me, ma la forchettata qui sopra è piuttosto convincente :)
    Buona settimana, spero che sia molto meglio di quelle passate allora :)

  3. alem Says:

    Spero che tutto si sia sistemato!!!
    Belle queste cocottine.

  4. Ady Says:

    *Daniela grazie cara, va meglio, addà passà ;-) )
    *Elvira anch’io era reticente sul pomodoro, ma ti assicuro che erano ottime queste cocottine, un abbraccio e grazie ;-)
    *Alem tutto passa, bisogna volerlo, grazie mille ;-)

  5. Ale Says:

    ciao, io sono un’amante dei carciofi cma come elvira con il pomodoro proprio non li ho mai preparati. La tua foto mi ha convinta, ti farò sapere. Grazie, a presto. Alessandra

  6. Marifra79 Says:

    Ciao!!!Adoro i carciofi e non potrei non provarli in questo modo,semplice e sicuramente gustoso!Spero che sia tutto a posto…i momenti difficili passano e come spesso mi dico tornerà a splendere il sole!Un abbraccio e buon fine settimana

  7. Ady Says:

    *Ale prova e poi fammi sapere io sono qui, ciao e grazie ;-)
    *Marifra ma certo il sole torna sempre, grazie cara un abbraccio e buon fine sttimana anche a te ;-) )

  8. fly Says:

    Ma questi carciofi cucinati così sanno tanto di melenzane alla parmigiana!!! Forse sarebbe stato meglio trovare qualcosa di più originale!!! ;-)

  9. Ady Says:

    E perchè mai avrei dovuto?
    Cara/o fly questa è casa mia e qui comando io ahahah faccio ciò che voglio ;-) ) Grazie per la visita ;)

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